Natriy benzoat (oziq-ovqat qo'shimchasi E211) tabiatda o'rik, kızılcık, doljin, chinnigullar va olma kabi mahsulotlarda past konsentratsiyalarda mavjud bo'lgan benzo kislotasining birikmasidir. Natriy benzoat benzoy kislotasini natriy gidroksid bilan neytrallash reaksiyasi mahsulotidir. Suvda yaxshi eruvchanligi tufayli natriy benzoat E211 oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida kuchliroq konservativ xususiyatlarga ega, ammo eruvchanlik darajasi past bo'lgan benzoik kislotaga (E210 qo'shimchasi) qaraganda ancha tez-tez ishlatiladi. Tashqi ko'rinishiga ko'ra, E211 qo'shimchasi hidsiz yoki benzaldegidning engil hidiga ega bo'lgan oq kukunli moddadir. Natriy benzoatning kimyoviy formulasi: NaC6H5CO2.

Oziq-ovqat qo'shimchasi E211 yog'lar va kraxmallarning parchalanishi uchun mas'ul bo'lgan mikrobial hujayralardagi ferment faolligi darajasiga, shuningdek oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarining borishiga bostiruvchi ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, natriy benzoat yomg'irli ekinlar va mog'or qo'ziqorinlariga, shu jumladan aflatoksin hosil qiluvchi kuchli inhibitiv ta'sirga ega bo'lishi mumkin. Xususiyatlari tufayli E211 qo'shimchasi oziq-ovqat sanoatida konservant sifatida ishlatiladi.

Askorbin kislotasi (vitamin C, E300 qo'shimchasi) bilan reaksiyaga kirishganda, natriy benzoat kuchli kanserogen bo'lgan benzol hosil qilishi mumkin. Sheffild universiteti professori britaniyalik olim Piter Payperning tadqiqotlariga ko‘ra, bunday birikma mitoxondriyadagi DNKga halokatli zarar yetkazishi mumkin, bu esa neyrodegenerativ kasalliklar, jigar sirrozi, Parkinson kasalligi va boshqalar kabi qator jiddiy kasalliklarni keltirib chiqarishi mumkin.E211 qo‘shimchasining bolalar giperaktivligiga ta’siri jiddiy muhokama qilinmoqda. Bu boradagi tadqiqotlar Buyuk Britaniyaning Oziq-ovqat standartlari agentligi tomonidan 2007 yilda olib borilgan. Hozirgi vaqtda bir qator xorijiy oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari E211 oziq-ovqat qo'shimchasini muqobil almashtirishni izlamoqda.

Bundan tashqari, terining sezgirligi yuqori bo'lgan odamlarda, shuningdek, ürtiker yoki astma bilan og'rigan odamlarda E211 konservanti kasallikning kuchayishiga va allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin.

Yuqorida aytib o'tilganidek, natriy benzoat Evropada va dunyoda E211 oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ro'yxatdan o'tgan va oziq-ovqat sanoatida go'sht va baliq mahsulotlari, shirin gazlangan ichimliklar, ketchuplar, margarinlar, meva va rezavorlar, soya soslari, mayonez va mayonezli lazzatlanishlar uchun konservant va rang kuchaytiruvchi sifatida keng qo'llaniladi.
Eng keng tarqalgan oziq-ovqat qo'shimchasi E211 quyidagi mahsulotlarda uchraydi: mayonez, ketchup, margarin, murabbo, qandolat mahsulotlari, baliq va ikra konservalari, marmelad, mevali pastalar, alkogolsiz pivo va alkogolli ichimliklar miqdori 200 mg / l dan kam, alkogolsiz ichimliklar, go'sht mahsulotlari.
Antibakterial xususiyatlari tufayli natriy benzoat farmatsevtika va kosmetika va shampunlar, jellar, tish pastalari kabi gigiena vositalarini ishlab chiqarishda qo'llanilishini topdi. Bundan tashqari, aviatsiya sanoatida galvanik qoplamalar va alyuminiy qismlarni himoya qilish uchun ishlatiladi. Natriy benzoat ham ovoz effektini yaratish uchun otashinlarda ishlatiladi.