Лецитин жироподобное вещество, является фосфатидным веществом, которое находится в структуре клеточных мембран и выполняет функцию построения для самих клеток и нервных тканей. Человеческому организму требуется получать до 10-ти граммов лецитина в сутки, чтобы поддерживать здоровое функционирование. Также лецитин является фосфолипидной смесью в комбинации с триглицеридами, используемой как натуральная пищевая добавка с биологической активностью. В составе соевого лецитина, полученного из бобов сои входят вещества: фосфодиэтилхолин, фосфаты, витамины группы В, линоленовая кислота, арахидоновая кислота, стеариновая кислота, холин и инозитол.