Alma-Veko, Food
Безфосфатная специя "Фермерская АлмаМит Н25"
В наличии
Направление вкуса: чеснок, концентрированный натуральный аромат дыма. Дозировка 8-10 г на 1 кг фарша. Для отработки предоставляем бесплатные образцы товара и рекомендации по применению. Оптовые цены уточняйте.
75 549 сум
АлмаМит Н2 Говядина
В наличии
Описание продукта Универсальный продукт с ярким вкусом говядины, который позволяет улучшить органолептические характеристики продукции. Область применения Вареные колбасы, сосиски, сардельки. Технологические функции дополняет и улучшает вкусо-ароматические свойства продукта благодаря хорошо сбалансированной смеси ароматических веществ; улучшает органолептические показатели при использовании дефростированного мяса, и больших уровнях замены мясного сырья; стабилизирует органолептические показатели готового продукта при хранении. Дозировка: 0,2-0,3 кг на 100 кг фарша
100 732 сум
Рассольная композиция "АлмаТекс Шинка № 1/5"
В наличии
АлмаТекс Шинка №1/5 - высокофункциональный продукт для использования в технологии всех видов цельномышечных деликатесных мясных изделий, обеспечивает стабильное качество и высокий выход (до 180%) готовой продукции, содержит в своем составе краситель. Технологические функции: содействует получению мясных изделий стабильно высокого качества; увеличивает влагосвязывающую способность белков мышечной ткани; предупреждает синерезис продуктов упакованных под вакуумом; замедляет окислительные процессы на различных стадиях технологической обработки и в условиях хранения мясопродуктов; стабилизирует рН мясного сырья; обеспечивает заданный высокий выход готовой продукции; сохраняет нативную, упругую структуру продукта– нет разрыхления, мягкости, следов от игл и т.д. Дозировка: 4,8 кг на 100 л рассола. Для отработки предоставляем бесплатные образцы товара и рекомендации по применению. Оптовые цены уточняйте.
125 915 сум
Специя для вареных колбас "Сардельки мускат КОМБИ" (АлмаМит Ф27/1)
В наличии
Это вкусо-ароматическая добавка, с выраженным ароматом кориандра, чеснока и мускатного ореха. Использование добавки в составе продукта улучшает органолептические показатели при использовании дефростированного сырья, ММО, при высоких уровнях замены мясного сырья, в рецептурах эконом сегмента. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ: 1) активно действует на белки системы, повышая их влагосвязывающую и эмульгирующую способности; 2) предотвращает образование жировых и бульонных отеков; 3) стабилизирует цвет; 4) формирует яркий, насыщенный вкус и аромат готового продукта. ДОЗИРОВКА: 1,0 кг на 100 кг фарша Для отработки предоставляем бесплатные образцы товара и рекомендации по применению. Оптовые цены уточняйте.
125 915 сум
Рассольная композиция "АлмаТекс Шинка № 8/G"
В наличии
АлмаТекс Шинка № 8/G - универсальный комплексный высокофункциональный рассольный препарат для инъектирования цельномышечных продуктов из свинины, говядины и птицы (с выходом до 140%). Представляет собой фосфатсодержащую добавку, которая обладает активными свойствами по отношению к мясному белку, хорошей растворимостью, а также антиоксидантными свойствами. Технологические функции: содействует получению мясных изделий стабильно высокого качества; увеличивает влагосвязывающую способность белков мышечной ткани; предупреждает синерезис продуктов упакованных под вакуумом; замедляет окислительные процессы на различных стадиях технологической обработки и в условиях хранения мясопродуктов; стабилизирует рН мясного сырья; обеспечивает заданный высокий выход готовой продукции; сохраняет нативную, упругую структуру продукта– нет разрыхления, мягкости, следов от игл и т.д. Для отработки предоставляем бесплатные образцы товара и рекомендации по применению. Оптовые цены уточняйте.
125 915 сум
Стабилизатор "АлмаТекс 50/10 Структура плюс"
В наличии
АлмаТекс 50/10 Структура плюс - функциональный продукт для связывания дополнительной влаги, обеспечения плотной, упругой консистенции, предотвращения синерезиса для всех видов колбасных изделий, консервов, а также для стабилизации качества мясных фаршей. Гидратация 1:50. Технологические функции: позволяет связать дополнительную влагу без ухудшения качества в рецептурах с большим количеством замен – гидратация 1:50; придает упругую консистенцию, хорошую кусаемость, «резиновость», готовому изделию; улучшает эластичность продуктов (особенно при порционной нарезке); позволяет увеличить выход готовой продукции; обеспечивает высокое качество и стабильность при хранении мясных изделий; улучшает внешний вид и привлекательность продукта; снижает потери влаги (синерезис) в упакованном (нарезанном) виде. Дозировка: 0,5 - 1,4 кг на 100 кг фарша. Для отработки предоставляем бесплатные образцы товара и рекомендации по применению. Оптовые цены уточняйте.
100 732 сум
АлмаТекс Шинка № 9
В наличии
Представляет собой фосфатосодержащий препарат, предназначенный для применения в технологии ветчин, ветчинных колбас, реструктурированных продуктов из свинины и говядины с выходом до 200%. Область применения: реструктурированные мясные продукты. Технологические функции: способствует получению мясных изделий стабильно высокого качества; увеличивает влагосвязывающую способность белков мышечной ткани; предупреждает синерезис продуктов упакованных под вакуумом; ингибирует окислительные процессы на различных стадиях технологической обработки и в условиях хранения мясопродуктов; стабилизирует рН мясного сырья; обеспечивает высокий выход готовой продукции; сохраняет нативную, упругую структуру продукта– нет разрыхления, мягкости. Дозировка: 2 кг на 100 л рассола.
113 324 сум
Комплексная добавка "АлмаТекс 114"
В наличии
АлмаТекс 114 - комплексная добавка на основе оптимизированной смеси гидроколлоидов для кусаемой и плотной структуры мясных изделий в горячем виде (при вторичном нагреве). Область применения: Мясные продукты. Технологические функции: придает плотность, кусаемость, хруст продукту с сохранением упругости и сочности в горячем виде в т.ч. при вторичном нагреве; обеспечивает стабильное качество мясных изделий в процессе хранения, исключая синерезис; продукты с применением АлмаТекс 114 термостабильны, не отделяют влагу и не теряют форму при различных видах термической обработки; замена дорогостоящего сырья продуктами с применением АлмаТекс 114 значительно повышает экономическую эффективность производства готовой продукции. Дозировка: 1,0-1,2 кг/100 кг фарша. Для отработки предоставляем бесплатные образцы товара и рекомендации по применению. Оптовые цены уточняйте.
163 690 сум
Консервант "АлмаТекс К25/1"
В наличии
Консервант "АлмаТекс К25/1" - смесь антиоксидантов и консервантов для продлевания срока хранения и предотвращения окислительной порчи мясных продуктов, копченой рыбы и полуфабрикатов, устранения "пор" при производстве деликатесных изделий, регулировка кислотности и активности воды, борьба с плесневыми грибами и дрожжями, улучшение внешневого вида продукции Не содержит сорбата и бензоата. Технологические функции: регулирует кислотность и активность воды; продлевает сроки хранения; устраняет «поры» при производстве деликатесных изделий; повышает микробиологическую стабильность; препятствует потере влаги (высыханию); оказывает выраженный антиокислительный эффект; улучшает внешний вид и привлекательность продукта.; Дозировка: 200- 400 г на 100 кг (л) фарша (рассола). Для отработки предоставляем бесплатные образцы товара и рекомендации по применению. Оптовые цены уточняйте.
50 366 сум
Комплексная смесь для замены жиросырья "АлмаТекс К5/5 Промакс Эконом"
В наличии
Комплексная смесь на основе альгината натрия для замены/удешевления жиросырья (шпика, сала), приготовления термостабильных «мясных гранул», эмульсий, реструктурированных продуктов широкого ассортимента. Область применения: полукопченые, варено-копченые колбасы, сырокопченые колбасы, вареные колбасы, сосиски, сардельки, мясные консервы. Технологические функции: не требует термической обработки для образования имитационного шпика, мясных гранул, эмульсий, гелей; позволяет эффективно перерабатывать отходы производства (обрезь) и низкосортное сырье; придает продуктам из кусочков (реструктурированных) вид и плотность монолитного изделия; улучшает плотность, нарезаемость, кусаемость готовой продукции; замена дорогостоящего сырья продуктами с применением АлмаТекс К5/5 значительно повышает экономическую эффективность производства готовой продукции; продукты с применением АлмаТекс К5/5 термостабильны, не отделяют влагу и не теряют форму при различных видах термической обработки. Для отработки предоставляем бесплатные образцы товара и рекомендации по применению. Оптовые цены уточняйте.
113 324 сум