Натриевая соль бензойной кислоты. Белый порошок без запаха или с незначительным запахом бензальдегида, оказывает угнетающее действие на дрожжи и плесневые грибы.
Эффективен в кислой среде при рН<5, стабилен при кипячении. Эта пищевая добавка используется в пищевой промышленности в качестве консерванта. В производстве косметических средств как зубные пасты, шампуни, гели.
В химической промышленности в производстве красителей, клея, стабилизаторов полимеров.