Такую пищевую добавку относят к группе консервантов. По сути, это соль пиросернистой кислоты, которая получается химическим путем при смешивании сернистого ангидрида (оксида серы) и содово-сульфитного раствора.
Натрий метабисульфит является кристаллизированным мелким порошком, чаще белого или светло-желтого цвета. В его состав входят карбонат натрия, сернистый газ и сульфит натрия. Химическую формулу можно представить в виде: Na2S2O5. Такая пищевая добавка обладает резким характерным запахом сернистого ангидрида.
Найти метабисульфит натрия можно в следующих продуктах: замороженных и консервированных фруктах и овощах; повидле, джеме или мармеладе с минимальным содержанием сахара; кондитерских изделиях; сушеных и замороженных грибах; морепродуктах; виноградном соке; колбасных изделиях; безалкогольных напитках и соках, за исключением детского питания; соленой и вяленой рыбе; сухофруктах.