Сорбат калия — калиевая соль сорбиновой кислоты, получаемая методом нейтрализации сорбиновой кислоты гидроксидом калия. Широко применяется в качестве консерванта (Е202) в пищевых продуктах. Это один из наиболее популярных консервантов во всех отраслях пищевой промышленности вследствие своей безопасности.