Плюсы жарочной поверхности
Большая площадь жарки (возможно готовить много больших кусков мяса или рыбы)
Чистота на кухне (сзади имеют брызгозащитные бортики, есть жироотводы).
Интенсивный температурный режим  (от 50 до 3000С)
Широкий ассортимент блюд (без масла готовят мясо животных и птицы, обжаривают рыбу и морепродукты. Пекут оладьи, лепешки и блины, жарят яйца. Особенно вкусными получаются овощи-гриль с небольшим добавлением масла.)
Тип
Корпус из нержавеющей стали.
Поверхности -  чугунными, стальными («нержавейка», тефлон или хромированная) или стеклокерамическими — наиболее гигиеничными, но непрочными.
По форме поверхности- гладкими или рифлеными, но чаще с комбинированным типом.
Жарочные поверхности работают на электричестве или природном газе.