Орех отличается разнообразием цветовых оттенков. Зрелая древесина – коричнево-серая, с более темными вкраплениями. В зависимости от климата и почвы цвет и структура древесины значительно меняется, однако она всегда очень декоративна и давно и широко применяется для отделки интерьеров. Орех сравнительно тверд, но достаточно легко обрабатывается. Он устойчив к деформации и трещинообразованию.