Titan dioksidi (oziq-ovqat qo'shimchasi E171) rangsiz kristall bo'lib, qizdirilganda sarg'ayadi. Sanoatda bo'yoq E171 oq kukun shaklida ezilgan holatda ishlatiladi. Titan dioksidi suvda erimaydi. E171 qo'shimchasining kimyoviy formulasi TiO2. Titan dioksidini ishlab chiqarishning ikkita asosiy sanoat usuli mavjud: ilmenit kontsentratidan dioksid olishning sulfat usuli va titanium tetrakloriddan titan dioksidini olishning xlorid usuli. MDHda titan dioksidining eng yirik eksportchisi Ukraina hisoblanadi. Xom ashyoning asosiy ulushini bu erda ikkita zavod ishlab chiqaradi: OAJ "Sumikimprom" va "Krimskiy Titan" YoAJ. Mahsulotning 85% dan ortig'i eksport qilinadi. E171 bo'yoq kukunini inhalatsiyalashda saraton ehtimoli ortadi. Buni kalamushlar ustida olib borilgan tadqiqotlar ko'rsatdi. Shunday qilib, titanium dioksid changi odamlar uchun kanserogen bo'lishi mumkin. Oziq-ovqat mahsulotlarida E171 qo'shimchasi zararsiz hisoblanadi, ammo uning organizmga ta'sirini o'rganish davom etmoqda. Oziq-ovqat sanoatida titan dioksidi E171 qo'shimchasi sifatida ishlatiladi - oq bo'yoq-oqartiruvchi. E171 bo'yog'i ko'pincha quruq sut, tezkor nonushta ishlab chiqarishda ishlatiladi. Bundan tashqari, titan dioksidi bo'yoq va laklar, qog'oz, plastmassa va boshqa sanoat tarmoqlarida qo'llaniladi.

75 549 сум

Sorbitol 70% (suyuqlik)

В наличии

Sorbitol ko'pinchaetanol kabi ishlatiladi, chunki u suvdan oson ajratiladi.

12 500 сум

Dekstroza monohidrat (glyukoza)

В наличии

Glyukoza (dekstroz) oziq-ovqat monohidrati oq kristall makkajo'xori kraxmalining to'liq gidrolizi natijasida olingan kukun. Ushbu mahsulot tozalangan shirinligi, yuqori eruvchanligi va eritmaning tozaligi bilan ajralib turadi, quruq shaklda yaxshi oquvchanlik. Asosiy afzalliklari – yuqori kaloriyali, organizm tomonidan oson so‘riladi, kuchni tiklaydi, ishini mustahkamlaydi yurak. Bu reabilitatsiya davrida kuchni mustahkamlashning universal qo'shimchasidir kasallikdan so'ng, jismoniy faollikning kuchayishi bilan charchoq holatida; - energiya balansini va uning to'liqligini saqlashda faol ishtirok etadi organizmda yo'qligi ortiqcha vazn sabab bo'ladi. Qo'llash sohasi – parhez va terapevtik oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish; – sport ovqatlarini ishlab chiqarish; - bolalar ovqatlari; – shakar va qandolat mahsulotlari - shokolad, yumshoq va boshqa turdagi ishlab chiqarish shirinliklar, gofretli plomba, pralin, dietali pechene, unli qandolat mahsulotlari, kek, marmelad ishlab chiqarishda 20 & # 37; glyukoza shakar miqdoridan olinadi); – pivo va vino ishlab chiqarish, konsentratlar yordamida ishlab chiqariladigan ichimliklar sharbatlar, gazlangan ichimliklar, shuningdek kukunlardan ichimliklar ishlab chiqarishda; – modifikatsiyalash uchun kam alkogolli va alkogolsiz ichimliklar, likyorlar ishlab chiqarish va lazzatni yaxshilash); – meva-sabzavot konservalari ishlab chiqarish (masalan, tuzlangan bodring) - tabiiy rangni saqlash; – pishirish (fermentatsiyani tezlashtirish, qobiqqa lazzat va hid, rang berish, eskirishni sekinlashtiradi); - muzqaymoq ishlab chiqarish (muzlash nuqtasini pasaytiradi, uning qattiqligini oshiradi, gigroskopiklikka ega) va quyultirilgan sut; – (tashuvchi-to'ldiruvchi va oziq moddalar sifatida’ xun takviyeleri ishlab chiqarish. Glyukoza veterinariya, parrandachilik, farmatsevtikada qo'llaniladi sanoat

18 200 сум

Natriy pirofosfat oziq-ovqat darajasi SAPP28 E450

В наличии

E450 qo'shimchalari pirofosfatlar guruhiga kiradi - pirofosfor kislotasining tuzlari va esterlari. Pirofosfatlarning umumiy kimyoviy formulasi P2O74−. Pirofosfatlar oziq-ovqat sanoatida, ayniqsa go'shtni qayta ishlashda keng qo'llaniladi. Ularning asosiy maqsadi mushak to'qimalarining hajmini oshirishdir, bu esa o'z navbatida tayyor mahsulotlarning hosildorligini oshiradi. Pirofosfatlar, shuningdek, turli organoleptik xususiyatlarni, mahsulotning mustahkamligini yaxshilaydi, rangini barqarorlashtiradi va oksidlanish jarayonlarini sekinlashtiradi. E450 qo'shimchasi oziq-ovqat ishlab chiqarishda emulsifikator yoki erituvchi tuz sifatida ishlatiladi. Turli go'sht mahsulotlarini saqlashda, qayta ishlangan pishloqlarni tayyorlashda faol foydalaniladi. Ayrim sut mahsulotlarida ham uchraydi. Oziq-ovqat sanoatida sakkiz turdagi pirofosfatlar qo'llaniladi. E450 qo'shimchasi nomida ma'lum bir turni ko'rsatishda rim raqamlari ko'rinishidagi pastki belgisi qo'llaniladi. Qo'shimcha kod    Ruscha nomi    Inglizcha nomi E450i    Disodiy difosfat   Datyum pirofosfat E450ii    Trisodiy difosfat   Trisodiy difosfat E450iii    Pirofosfat tetrasodyum    Tetrasodyum difosfat E450iv    Dikaliy pirofosfat    Dikaliy difosfat E450v    Tetrakaliy pirofosfat    Tetrakaliy difosfat E450vi    Dikalsiy pirofosfat    Dikalsiy difosfat E450vii    Kalsiy dihidrogen difosfat   Kalsiy dihidrogen difosfat E450viii    Dimagniy pirofosfat    Dimagniy difosfat Agar ortiqcha iste'mol qilinsa, qo'shimcha oshqozon bezovtalanishiga, shuningdek, tanadagi fosfor va kaltsiyning nomutanosibligi bilan bog'liq kasalliklarga olib kelishi mumkin. Qo'shimchani ko'paytirish bilan kaltsiyning so'rilishi buziladi, natijada fosfor va kaltsiy buyraklarga to'planib, osteoporozning rivojlanishiga yordam beradi. Ushbu guruhning qo'shimchalarini o'z ichiga olgan oziq-ovqatlarni iste'mol qilishda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Ular tarkibida tabiiy fosfor bo'lgan ko'plab oziq-ovqatlarni iste'mol qiladigan odamlar uchun alohida xavf tug'diradi. Qo'llashning boshqa sohalari: yuvish vositalari va insektitsidlar ishlab chiqarishda ishlatiladi; bo'yoqlarga, burg'ulash suyuqliklariga qo'shimchalar va korroziya inhibitori sifatida ishlatiladi; tibbiyot sanoatida qo'llaniladi, chunki u bakteritsid ta'sirga ega.

56 662 сум

Glitserin E422

В наличии

Glitserin E422 indeksi bilan belgilanadi. U foydalanish uchun tasdiqlangan va uch atomli spirtlar guruhiga kiradi. U quyidagi xususiyatlarga ega: suyuqlik tuzilishi; rangsizlik; shirin ta'm; suvda eruvchanligi; sovuqqa chidamli. Qizig'i shundaki, oziq-ovqat glitseriniga qo'shimcha ravishda uning boshqa texnik turlari ham bor (ularning tozaligi yuz foizga etmaydi). Ular dori-darmonlar, kosmetika va maishiy kimyo ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Oziq-ovqat mahsuloti ishlab chiqarishda faol foydalaniladi. Ushbu qo'shimchadan foydalanish doirasi qandolat sanoatida kengdir. Noyob yopishqoqligi tufayli glitserin qalinlashtiruvchi rolga juda mos keladi, mahsulotning mustahkamligini kerakli qiymatga yaxshilaydi. Xususan, u qo'shiladi: pechenye, keks, shirinliklar, pishiriqlar - bu bilan ularning ta'mi yumshoq va nozik bo'ladi; murabbolar, konservalar va murabbolar. Oziq-ovqat sanoatida glitserindan foydalanish belgilangan xususiyatlar bilan cheklanmaydi. Bundan tashqari, barqarorlashtiruvchi xususiyatga ega. Kelajakdagi mahsulotning barqaror tuzilishi muvaffaqiyatli yakuniy natijaning kalitidir. Bunday holda, glitserin uni tasodifiy tashqi ta'sirlarga imkon qadar chidamli qilish imkonini beradi. Quyidagilarni yaratish uchun foydalidir: xamir; alkogolli ichimliklar - ko'pincha nafis tuzilishga ega bo'lgan likyorlar; past kaloriyali dietali mahsulotlar; saqich va shakarlamalar; makaron - ularning bir-biriga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi. To'g'ri shaklda mahsulotning saqlash muddatini oshirish uni muvaffaqiyatli sotishning eng muhim qoidalaridan biridir. Bu, ayniqsa, oson va tez buziladigan tovarlar uchun juda muhimdir. Glitserin mahsulotlarning saqlash muddatini uzaytirishi mumkin: go'sht sanoati - kolbasa, sosiska, vinerlar; sut sanoati - yogurtlar, achitilgan pishirilgan sut, kefir, sufle, zardob; non mahsulotlari - nonning qotib qolish jarayonini sekinlashtiradi, kraxmalning mumkin bo'lgan izlarini olib tashlaydi, ta'mini yanada yoqimli qiladi; quritilgan mevalar - himoya plyonka hosil qilish va tazelikni saqlash uchun do'kon javonlariga qo'yishdan oldin ular eritmada namlanadi.

26 500 сум

Maltodekstrin DE18-20

В наличии

Maltodekstrin yoki oddiygina melas tez karbongidrat bo'lib, glyukoza va dekstrindan iborat. Bu kukun, rangi oqdan och kremgacha o'zgarishi mumkin, ta'mi shirin, issiq va sovuq suvda yaxshi eriydi. U kraxmalni, ko'pincha kartoshka yoki makkajo'xori, kamroq bug'doy yoki guruchni bo'lish orqali ishlab chiqariladi. Ushbu qo'shimchaning mashhurligi uning keng doiradagi ta'siri bilan izohlanadi. Oziq-ovqat mahsulotlarida u turli funktsiyalarni bajaradi: Bu ta'mning intensivligini oshirishga yordam beradi. Yog'larni almashtiradi. Mahsulotlarning yopishqoqligini qalinlashtiradi yoki o'zgartiradi. Shakarning kristallanish jarayonini sekinlashtiradi. Sport mahsulotlari va bolalar ovqatlarida maltodekstrin mavjudligi mahsulotning foydali tarkibiy qismlarining hazm bo'lish darajasini normallashtirishga yordam beradi. Tez buziladigan mahsulotlarning saqlash muddatini uzaytiradi. Moddaning xossalari bevosita dekstroza ekvivalentiga bog'liq: 4-6% - kristallanishga qarshi qobiliyat, yuqori darajadagi bog'lanish qobiliyati, mahsulotning muzlash haroratini oshiradi; 9-12% - moddada saxarid makromolekulalari mavjud, shirin ta'mi yo'q, yopishqoqlikni oshiradi; 13-17% - maltodekstrin past shirinligi bilan ajralib turadi, suvda yaxshi eriydi; 18-20% - kukun namlikni singdira boshlaydi, yanada aniqroq shirin ta'mga ega bo'ladi. Biologik faol qo'shimchaning kimyoviy tarkibi makkajo'xori siropi yoki pekmez tarkibiga juda o'xshaydi. Ko'p komponentli aralashmaga quyidagilar kiradi: polisakkaridlar, glyukoza, maltotrioz, maltoza. Kukunning to'liq parchalanishi bilan sof glyukoza olish mumkin.

20 000 сум

Natriy benzoat E211

В наличии

Natriy benzoat (oziq-ovqat qo'shimchasi E211) tabiatda o'rik, kızılcık, doljin, chinnigullar va olma kabi mahsulotlarda past konsentratsiyalarda mavjud bo'lgan benzo kislotasining birikmasidir. Natriy benzoat benzoy kislotasini natriy gidroksid bilan neytrallash reaksiyasi mahsulotidir. Suvda yaxshi eruvchanligi tufayli natriy benzoat E211 oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida kuchliroq konservativ xususiyatlarga ega, ammo eruvchanlik darajasi past bo'lgan benzoik kislotaga (E210 qo'shimchasi) qaraganda ancha tez-tez ishlatiladi. Tashqi ko'rinishiga ko'ra, E211 qo'shimchasi hidsiz yoki benzaldegidning engil hidiga ega bo'lgan oq kukunli moddadir. Natriy benzoatning kimyoviy formulasi: NaC6H5CO2. Oziq-ovqat qo'shimchasi E211 yog'lar va kraxmallarning parchalanishi uchun mas'ul bo'lgan mikrobial hujayralardagi ferment faolligi darajasiga, shuningdek oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarining borishiga bostiruvchi ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, natriy benzoat yomg'irli ekinlar va mog'or qo'ziqorinlariga, shu jumladan aflatoksin hosil qiluvchi kuchli inhibitiv ta'sirga ega bo'lishi mumkin. Xususiyatlari tufayli E211 qo'shimchasi oziq-ovqat sanoatida konservant sifatida ishlatiladi. Askorbin kislotasi (vitamin C, E300 qo'shimchasi) bilan reaksiyaga kirishganda, natriy benzoat kuchli kanserogen bo'lgan benzol hosil qilishi mumkin. Sheffild universiteti professori britaniyalik olim Piter Payperning tadqiqotlariga ko‘ra, bunday birikma mitoxondriyadagi DNKga halokatli zarar yetkazishi mumkin, bu esa neyrodegenerativ kasalliklar, jigar sirrozi, Parkinson kasalligi va boshqalar kabi qator jiddiy kasalliklarni keltirib chiqarishi mumkin.E211 qo‘shimchasining bolalar giperaktivligiga ta’siri jiddiy muhokama qilinmoqda. Bu boradagi tadqiqotlar Buyuk Britaniyaning Oziq-ovqat standartlari agentligi tomonidan 2007 yilda olib borilgan. Hozirgi vaqtda bir qator xorijiy oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari E211 oziq-ovqat qo'shimchasini muqobil almashtirishni izlamoqda. Bundan tashqari, terining sezgirligi yuqori bo'lgan odamlarda, shuningdek, ürtiker yoki astma bilan og'rigan odamlarda E211 konservanti kasallikning kuchayishiga va allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin. Yuqorida aytib o'tilganidek, natriy benzoat Evropada va dunyoda E211 oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ro'yxatdan o'tgan va oziq-ovqat sanoatida go'sht va baliq mahsulotlari, shirin gazlangan ichimliklar, ketchuplar, margarinlar, meva va rezavorlar, soya soslari, mayonez va mayonezli lazzatlanishlar uchun konservant va rang kuchaytiruvchi sifatida keng qo'llaniladi. Eng keng tarqalgan oziq-ovqat qo'shimchasi E211 quyidagi mahsulotlarda uchraydi: mayonez, ketchup, margarin, murabbo, qandolat mahsulotlari, baliq va ikra konservalari, marmelad, mevali pastalar, alkogolsiz pivo va alkogolli ichimliklar miqdori 200 mg / l dan kam, alkogolsiz ichimliklar, go'sht mahsulotlari. Antibakterial xususiyatlari tufayli natriy benzoat farmatsevtika va kosmetika va shampunlar, jellar, tish pastalari kabi gigiena vositalarini ishlab chiqarishda qo'llanilishini topdi. Bundan tashqari, aviatsiya sanoatida galvanik qoplamalar va alyuminiy qismlarni himoya qilish uchun ishlatiladi. Natriy benzoat ham ovoz effektini yaratish uchun otashinlarda ishlatiladi.

33 997 сум

Ksantan saqich

В наличии

Ksantan gumi oziq-ovqat sanoatida emulsifikator va stabilizator sifatida E415 oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ishlatiladigan tabiiy polisakkariddir. Ksantan glyukoza yoki saxarozani Xanthomonas campestris bakteriyalari bilan fermentatsiyalash orqali olinadi. Dastlabki mahsulotlarning fermentatsiyasi bir kundan to'rt kungacha davom etadi. Fermentatsiya davri tugagandan so'ng, xomashyoga izopropil spirti qo'shiladi, bu polisaxaridning cho'kishiga olib keladi. Cho'kma filtrlanadi va quritiladi. Olingan kukun oziq-ovqat sanoati korxonalariga E415 qo'shimchasi sifatida etkazib beriladi. 1968 yilda hayvonlarni sinchkovlik bilan o'rganishdan so'ng, qo'shimcha oziq-ovqat sanoatida foydalanish uchun xavfsiz deb tasdiqlandi va unga E415 raqami berildi. Hozirda u AQSh, Kanada, Yevropa va boshqa koʻplab mamlakatlarda xavfsiz oziq-ovqat qoʻshimchasi sifatida tan olingan. E415 qo'shimchasining asosiy xususiyati moddani juda oz miqdorda qo'shganda suyuqlikning yopishqoqligini oshirishdir - odatda 1% dan kam. Boshqa quyuqlashtiruvchilardan farqli o'laroq, ksantan saqichlari juda keng harorat oralig'ida barqaror xususiyatlarga ega - -18 ºS dan 120 ºS gacha va kislotalilik - 2 dan 12 pH gacha. Ko'pincha oziq-ovqat mahsulotlarida soslar va salatlarda mavjud. Garchi qo'shimcha tabiatan emulsifikator bo'lmasa-da, u mahsulot konsistensiyasining bir xilligini saqlashga yordam beradi. Non sanoatida un tarkibida kleykovina yetishmasa, xamirga E415 qo‘shimchasi qo‘shilib, uning yopishqoqligi va yopishqoqligini oshiradi. Mayonez ishlab chiqarishda qo'shimcha sun'iy tuxum oqi va yog 'emulsiyasining bog'lanishini yaxshilash uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, E415 qo'shimchasi issiqlik bilan ishlov berish va oziq-ovqat mahsulotlarini keyinchalik saqlash paytida suyuqlik yo'qotilishini kamaytirishga yordam beradi. Ksantan saqichidan ham foydalaniladi: burg'ulash sanoatida (burg'ulash loyining xususiyatlarini yaxshilash uchun); kosmetika sohasida (kosmetik gellarni tayyorlash)

113 324 сум

Propilen glikol E1520

В наличии

Propilen glikol (oziq-ovqat qo'shimchasi E1520) rangga ega bo'lmagan, ammo zaif xarakterli hid va shirin ta'mga ega bo'lgan yopishqoq suyuqlikdir. U gigroskopik xususiyatga ega, 187-188 S da qaynaydi, muzlash harorati -60 C. Bu modda neft mahsulotlaridan distillash, tozalash va keyinchalik hayvon hujayralari bilan muvofiqligini tekshirish usuli yordamida olinadi. Kimyoviy formulasi: C3H8O2. Propilen glikol deyarli zaharli emas va tasodifan nafas olish yoki yutishda xavfli emas. Biroq, propilen glikol bug'lari bilan ataylab nafas olmaslik kerak. Shunisi e'tiborga loyiqki, bu moddaning bug'lari ko'z va shilliq pardalarni bezovta qilmaydi va allergik reaktsiyaga sabab bo'lmaydi. Oziq-ovqat sanoatida propilen glikol yumshatuvchi, namlikni saqlovchi va tarqatuvchi vosita sifatida ishlatiladi. Bu jo'xori pishiriqlari, alkogolsiz va past alkogolli gazlangan ichimliklar, energetik ichimliklar, shirinliklar, shimgichli rulolar va boshqa qandolat mahsulotlarining tarkibiy qismidir. U rezavorlar, mevalar va parranda go'shtini favqulodda muzlatish uchun ishlatiladi. Propilen glikolning boshqa qo'llanilishi: - turli sanoat tarmoqlarida sovutish suvi sifatida suvli eritma sifatida ishlatiladi (past toksikligi tufayli); - kosmetika ishlab chiqarishda (shampunlar, lab bo'yog'i, eliksirlar va boshqalar); - farmatsevtika sanoatida; - plastmassa ishlab chiqarishda.

62 957 сум

Natriy sitrat E331i

В наличии

Natriy sitrat - Oq, hidsiz, kristall kukun, suvda eriydi, etanolda erimaydi, tarkibida sulfatlar va oksalatlar bilan limon kislotasi tuzi mavjud. Nordon-sho'r ta'mi, qizdirishga chidamli. Natriy sitrat - uning asosiy imkoniyatlari quyidagilardan iborat: Rangni barqarorlashtirish; Antioksidant xususiyatlari; Mahsulotning ta'mini yaxshilash. Qo'llash sohalari: Gazlangan va energetik ichimliklar va ziravorlar/ziravorlarda lazzat kuchaytiruvchi sifatida; Kislota regulyatori sifatida natriy sitrat jele, sufle va marmelad, bolalar ovqatlari aralashmalari, meva/berry kompotlari va murabbo ishlab chiqarishda ta'sir qiladi; Mayonez, o'simlik moylari, muzqaymoq va qayta ishlangan pishloqlar ishlab chiqarishda emulsifikator sifatida; Kolbasa, go'sht mahsulotlari, qiyma va dengiz mahsulotlarida rangni mustahkamlovchi sifatida; Fermentlangan sut mahsulotlari, yogurtlar, quruq, konserva va quyultirilgan sut ishlab chiqarishda stabilizator sifatida. Natriy sitratning tibbiyotda qo‘llanilishi haqida qisqacha to‘xtalib o‘tamiz: Askorbin kislotaning ta'sirini kuchaytiradi va C vitaminining dorivor shakllarida qo'llaniladi; Qon testlarini saqlab qolish imkonini beruvchi eritmada ishlatiladi; Qon ivishining kuchayishini davolash uchun preparatlarda qo'llaniladi; Genitouriya tizimi kasalliklarida dori terapiyasida qo'llaniladi. Kosmetika sanoatida E331 - shampunlar va suyuq sovunga qo'shilgan kislotalilik regulyatori.

37 774 сум

Natriy pirosulfit E223

В наличии

Ushbu oziq-ovqat qo'shimchasi konservantlar guruhiga kiradi. Aslida, bu oltingugurt dioksidi (oltingugurt oksidi) va soda-sulfit eritmasini aralashtirish orqali kimyoviy yo'l bilan olinadigan pirosulfat kislota tuzidir. Natriy metabisulfit kristallangan mayda kukun, odatda oq yoki och sariq rangga ega. Uning tarkibida natriy karbonat, oltingugurt dioksidi va natriy sulfit mavjud. Kimyoviy formulani quyidagicha ifodalash mumkin: Na2S2O5. Bu oziq-ovqat qo'shimchasi oltingugurt dioksidining o'tkir xarakterli hidiga ega. Natriy metabisulfitni quyidagi mahsulotlarda topish mumkin: muzlatilgan va konservalangan meva va sabzavotlar; shakar miqdori minimal bo'lgan murabbo, murabbo yoki marmelad; qandolat mahsulotlari; quritilgan va muzlatilgan qo'ziqorinlar; dengiz mahsulotlari; uzum sharbati; kolbasa; alkogolsiz ichimliklar va sharbatlar, bolalar ovqatlari bundan mustasno; tuzlangan va quritilgan baliq; quritilgan mevalar.

16 000 сум

Kristalli fruktoza 99,9%

В наличии

Bu oq kristall kukun bo'lib, suvda yaxshi eriydi, u glyukozadan ikki baravar va laktozadan besh baravar shirinroq. Organizmda moddaning yetishmasligi belgilari: kuchni yo'qotish; asabiylashish; depressiya; apatiya; asabiy charchoq. Ortiqchalik belgilari: ishtahaning ortishi; ortiqcha vazn. Fruktoza pishirishda shakar o'rnini bosuvchi, konservant va berry ta'mini kuchaytiruvchi sifatida quyidagi mahsulotlarni ishlab chiqarishda ishlatiladi: sut mahsulotlari; shirin ichimliklar; pishirilgan mahsulotlar; murabbo; past kaloriyali shirinliklar; berry salatlari; muzqaymoq; konservalangan sabzavotlar, mevalar; sharbatlar; murabbo; diabetga chalinganlar uchun shirinliklar - shokolad, pechene, shakarlamalar.

56 662 сум

Лимонная кислота (Citric acid, E330)

В наличии

<h3>Limon kislotasi (E330)</h3> Limon kislotasi antioksidant (aks holda - antioksidant), tabiiy yoki sintetik kelib chiqishi bor. Limon kislotasining tuzlari va efirlari sitratlar deb ataladi. 175 °C dan yuqori qizdirilganda uetil spirtiga (kalorizator) parchalanadi. U kislotaning zaif xususiyatlarini ko'rsatadi. Ta'mi sof nordon, biriktiruvchi emas. Tanadagi moddalar almashinuvida ishtirok etadi.

14 500 сум

Kaliy sorbat E202

В наличии

E202 "Kaliy sorbat" - konservantlar sinfiga kiruvchi oziq-ovqat qo'shimchasi. Kimyoviy tarkibida u sorbin kislotasining kaliy tuzi hisoblanadi. Sorbin kislotasi birinchi marta 1859 yilda rowan sharbatidan olingan. 1939 yilda uning mikroblarga qarshi ta'siri aniqlangan. Va 50-yillarning o'rtalarida sorbin kislotasini sanoat ishlab chiqarish va uni konservant sifatida ishlatish boshlandi. E202 qo'shimchasining kimyoviy formulasi: C6H7KO2. Jismoniy nuqtai nazardan, bu granulalar yoki oq kukun. E202 konservanti sorbatlarning eng eriydi. Xona haroratida kaliy sorbatning eruvchanligi bir litr suvda 138 gramm moddani tashkil qiladi. E202 qo'shimchasi tabiiy konservantdir. Ko'pincha kaliy sorbat ma'lum o'simliklarning urug'laridan olinadi. Shuningdek, E202 konservantini sintetik usulda olish mumkin. Sorbin kislotasi va uning tuzi kaliy sorbati inson tanasi uchun xavfsizligi tufayli eng mashhur konservantlar qatoriga kiradi. Moddaning maksimal ruxsat etilgan dozasi tayyor mahsulot massasining 0,1-0,2% ni tashkil qiladi. E202 qo'shimchasi sifatida kaliy sorbat asosan pishloq va kolbasa ishlab chiqarishda qo'llaniladi, chunki mog'or qo'ziqorinlari o'sishini to'xtatish qobiliyati. Shuningdek, mahsulotda bo'r mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun javdar nonini ishlab chiqarishda xamirga E202 konservanti qo'shilishi mumkin. Neytral ta'mi tufayli kaliy sorbat shokolad va qandolat mahsulotlarida, shuningdek, sabzavot va sharbatlarni konservalashda konservant sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, E202 oziq-ovqat qo'shimchasi sharq oshxonasining achchiq va nordon soslarida konservant sifatida ishlatilishi mumkin, chunki u yuqori kislotalilik darajasida juda samarali mikroblarga qarshi vositadir. Kaliy sorbat bu mahsulotlarda xamirturush va zamburug'lar paydo bo'lishining oldini oladi. Kaliy sorbat E202 oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida tasdiqlanganida, ko'plab tadqiqotlar o'tkazildi, bu qo'shimchani ruxsat etilgan maksimal me'yordan oshmaydigan dozalarda zararsiz deb hisoblash mumkinligini ko'rsatdi. Faqat o'ta sezgir odamlarda kaliy sorbat terini va shilliq qavatni tirnash xususiyati keltirishi mumkin. Moddaning allergenligi juda past. E202 qo'shimchasi organizmga kanserogen yoki mutagen ta'sir ko'rsatmaydi va teratogen emas. Tayyor mahsulotdagi E202 konservantining ruxsat etilgan maksimal normasi mahsulotning har bir turi uchun alohida belgilanadi va o'rtacha 0,02 dan 0,2 % Muayyan turdagi mahsulot uchun aniq dozani me'yoriy hujjatlarda topish mumkin. E202 oziq-ovqat qo'shimchasini ko'pincha quyidagi turdagi mahsulotlarda topish mumkin: margarinlar, mayonezlar, kolbasalar, dudlangan go'shtlar, murabbolar, sharbatlar, alkogolsiz ichimliklar, vinolar, shakar va unli qandolat mahsulotlari.

88 140 сум

E270 sut kislotasi

В наличии

Oziq-ovqat qo'shimchasi E270 - oziq-ovqat mahsulotlarida konservant sifatida ishlatiladigan sut kislotasi. Sut kislotasi karboksilik kislotalar guruhiga kiradi. Tashqi ko'rinishida E270 qo'shimchasi nordon ta'mga va xarakterli hidga ega shaffof shaffof suyuqlikdir. E270 konservanti antiseptik ta'sirga ega, mahsulotlarning fermentatsiyasini oldini oladi. Sut kislotasining kimyoviy formulasi: C3H6O3. Sof shaklda sut kislotasi birinchi marta 1780 yilda shved kimyogari Karl Vilgelm Scheele tomonidan ajratilgan. Sanoatda E270 qo'shimchasi sut fermentatsiyasi usuli bilan olinadi. U sut mahsulotlarini fermentatsiyalash jarayonida shakardan laktobakteriyalardan Lactobacillus tomonidan hosil bo'ladi. Hayvonlar organizmida sut kislotasi mushaklar va miya uchun energiyaning asosiy etkazib beruvchisi - glyukoza parchalanishi paytida doimo tabiiy ravishda ishlab chiqariladi. Mushaklar va miya qanchalik faol ishlasa, inson organizmida shunchalik ko'p sut kislotasi hosil bo'ladi. Voyaga etgan erkakda sut kislotasining metabolik almashinuvi kuniga 120-150 g ni tashkil qiladi. Ortiqcha sut kislotasi buyraklar orqali tanadan tabiiy ravishda chiqariladi. Inson tanasida tabiiy kelib chiqishi va shakllanishi tufayli sut kislotasidan E270 oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida foydalanishga barcha mamlakatlarda ruxsat berilgan. E270 konservantidan foydalanish uchun ruxsat etilgan maksimal darajalar xuddi shu sabablarga ko'ra belgilanmagan. Oziq-ovqat sanoatida sut kislotasi E270 tabiiy konservant qo'shimchasi sifatida pishloqlar (kislotasi past bo'lganligi sababli), mayonez, qatiq, kefir va boshqa fermentlangan sut mahsulotlarini ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Shuningdek, u alkogolsiz ichimliklar, qandolat va boshqa mahsulotlarda mavjud.

38 000 сум

Askorbin kislotasi E300

В наличии

Askorbin kislotasi (oziq-ovqat qo'shimchasi E300) glyukoza bilan bog'liq bo'lgan organik birikma bo'lib, inson ratsionida muhim rol o'ynaydi, biriktiruvchi va suyak to'qimalarining normal ishlashiga yordam beradi. Bundan tashqari, u antioksidant, shuningdek, bir qator metabolik jarayonlarning kamaytiruvchi agenti va koenzimi sifatida ishlaydi. Askorbin kislota ko'p miqdorda tsitrus mevalari, kivi mevalari, atirgullar, qizil qalampir, qora smorodina, piyoz, pomidor va bargli sabzavotlarda mavjud. Bu kislota tabiiy ravishda o'simliklar va ko'pchilik hayvonlar tomonidan sintezlanadi, primatlar bundan mustasno, uni faqat oziq-ovqatdan olish mumkin. Sanoat ishlab chiqarishida askorbin kislota glyukozani sintez qilish orqali olinadi. Oziq-ovqat qo'shimchasi E300 oq yoki och sariq rangli kristall kukun bo'lib, suvda va spirtda oson eriydi va ta'mga ko'ra nordon. Askorbin kislotaning kimyoviy formulasi C6H8O6. Askorbin kislotaning shakllaridan biri keng tarqalgan S vitamini sifatida tanilgan. Vitamin C 1928 yilda sof shaklda ajratilgan va 1932 yilda oziq-ovqatda askorbin kislotasining yo'qligi iskorbitning rivojlanishiga yordam berganligi haqida dalillar olingan. Bu erda "Askorbin kislotasi" nomi kelib chiqqan - A - "yo'q", skorbutus - "skorbit". Askorbin kislota xolesterinni safro kislotalariga aylantirish jarayonida ishtirok etadi. Uning yordamida kollagenlar, triptofandan serotonin, katexolaminlar va kortikosteroidlar hosil bo'ladi. S vitamini kuchli antioksidant bo'lib, lipoproteinlarni oksidlanishdan himoya qiladi, interferon sintezini rag'batlantiradi, immunomodulyatsiyada ishtirok etadi va glyukozaning sorbitolga aylanishini kechiktiradi. Bundan tashqari, S vitamini ikki valentli temirning so'rilishiga yordam beradi va uni uch valentli temirga aylantiradi. Voyaga etgan kishi kuniga kamida 90 mg, homilador va emizikli ayollar mos ravishda 10 mg va 30 mg ko'proq iste'mol qilishi kerak. Bolalarning iste'mol qilish darajasi kuniga 30 dan 90 mg gacha. Tanadagi S vitaminining ortiqcha bo'lishi terining tirnash xususiyati, diareya, allergik reaktsiyalar, siydik yo'llarining tirnash xususiyati keltirib chiqarishi mumkin. Oziq-ovqat sanoatida askorbin kislota E300 qo'shimchasi shaklida antioksidant sifatida qo'llaniladi, mahsulotlarning oksidlanishi va rangi o'zgarishining oldini oladi. Ko'pincha E300 qo'shimchasi go'sht va baliq mahsulotlari, konservalar, qandolat mahsulotlari uchun ishlatiladi.

90 000 сум