MUZICE
Makkajo'xori kraxmal (makkajo'xori kraxmal)
В наличии
<p><strong>Makkajo'xori kraxmal</strong>si - sutli oq opak pasta, past yopishqoqlikka ega, makkajo'xori doniga xos hid va ta'mga ega. Quritgandan so'ng u oq yoki biroz sarg'ish rangdagi erkin oqadigan kukunga aylanadi.</p>
<p><strong>Makkajo'xori kraxmal</strong>da kul va oqsil miqdori kam bo'lgan don kraxmalidir. Universal (ko'p qirrali) qo'shimcha, u bir nechta sanoat ehtiyojlarini qondiradi. Makkajo'xori kraxmalidan non, go'sht va sut sanoatida, mayonez, ketchup ishlab chiqarishda foydalaniladi. Makkajo'xori kraxmal sovuq suvda shishib ketish qobiliyati yuqori bo'lgan mahsulotdir va asl kraxmalga nisbatan kimyoviy o'zgarishlarni ko'rsatmaydi.</p>
5 700 сум
Stearik kislota (stearik kislota) E470
В наличии
<p>Oziq-ovqat qo'shimchasi E-470 - bu moddalarning butun guruhi, asosan natriy, kaliy, kaltsiy, magniy, alyuminiy, ammoniy tuzlari, miristik, oleyk, palmitik va stearin kislotalarning umumiy formulasi: (R-COO)nMe, bu erda n 1 yoki 2 ga teng. ularning yuzasida suv o'tkazmaydigan plyonka hosil qiladi. Bu tuzlarning barchasi qisman sovunlangan yog'lar tarkibiga kiradi va oshqozon-ichak traktida yog'larning tabiiy parchalanishi paytida hosil bo'ladi. Sanoatda foydalanish uchun ular yog 'kislotalarini distillash yoki distillashsiz oziq-ovqat yog'laridan sun'iy ravishda olinadi.</p>
<p>Ko'pgina mamlakatlarning, shu jumladan Rossiyaning oziq-ovqat sanoatida E-470 qo'shimchasi mahsulotlarni emulsiyalash va mustahkamligini barqarorlashtirish, shuningdek, ularning pishishi va to'planishining oldini olish uchun ishlatiladi. Maksimal kunlik iste'mol yo'q.</p>
38 400 сум
Hindiston yong'og'i chiplari
В наличии
<p>Hindiston yong'og'i <em>Palm</em> oilasiga mansub hindiston yong'og'i palma daraxtining mevasidir.</p>
<p>Yong'oq ichida hindiston yong'og'i suvi yoki suti va oq suvli pulpa mavjud. Bu pulpa yoğuriladi, keyin quritiladi, maydalanadi va kokos parchalari olinadi.</p>
<p>Hindiston yong'og'i parchalarining kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 592 kkal.</p>
<p>Hindiston yong'og'i parchalari yog'lar va kaloriyalarga boy: 100 g hindiston yong'og'i parchalarining (kopra) 65% yog'lar va 13-14% oqsillar va uglevodlardir.</p>
<p>Kokos pulpasida B, C va E vitaminlari mavjud.</p>
27 000 сум
Agar Agar (900) (AGAR AGAR) E406
В наличии
<p>Agar Agar 900 (E-406) barcha sof gidrokolloidlarning eng kuchli jelleştiricisi (eritmaning jelleşmesini ta'minlovchi) hisoblanadi.</p>
<p>Bu 100% tuzilish hosil qiluvchi vosita boʻlib, jelning erish nuqtasi taxminan 85°C.</p>
<p> </p>
<p>Agar Agar 900 (E-406) namlikni yutuvchi kolloid boʻlib, Rhodophyceae oilasining qizil-binafsha suvoʻtlaridan olinadi.</p>
<p>Bu polimerik modda bo'lib, ikki turdagi disaxaridlardan iborat: sof agaroz va sulfatlangan, metil spirti - agaropektin bilan ishlangan. Agar organoleptik nuqtai nazardan neytral hisoblanadi - rangsiz, ta'msiz va hidsiz.</p>
240 000 сум
16 000 сум
Dekstroza monohidrat (dekstroza monohidrat)
В наличии
<p>Bu oddiy saxarid bo'lib, ikkinchi nomi glyukoza.</p>
<p>Monogidrid va antigidrid glyukoza mavjud. Bo'linish juda ramziy, ayniqsa ular orasida alohida farqlar yo'qligini hisobga olsak. Biroq, glyukozaning uchinchi turi tanaga ko'p miqdorda glyukoza kiritishda istalmagan oqibatlardan qochish imkonini beradi. Bu tur ko'pincha tibbiyotda qo'llaniladi, qolganlari esa oziq-ovqat sanoatida qo'llaniladi.</p>
<ul>
<li>Dekstroza oziq-ovqat sanoatida quyidagi sohalarda qo'llaniladi:</li>
<li>Nostandart ovqatlanish (sport, parhez va terapevtik) va turli biologik qo'shimchalar ishlab chiqarish.</li>
<li>Qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish. Glyukoza qo'shilgan bar va konfetlar to'ldirishning ta'mi va rangi yanada boyroq bo'ladi, bundan tashqari, ular uzoqroq yumshoq bo'lib qoladi.</li>
<li>Ko'pgina alkogolsiz ichimliklar tarkibida glyukoza mavjud bo'lib, u ma'lum darajada ta'mni biz o'rgangan narsaga o'zgartiradi. Shuni tushunish kerakki, u hech qanday tarzda uni o'zgartirmaydi yoki "tiqilib qolmaydi" - aksincha, uni qo'llab-quvvatlaydi, eng nozik notalarni ochib beradi.</li>
<li>Glyukoza hatto konserva mahsulotlarida ham uchraydi, ammo u lazzat qo'shmaydi, balki tabiiy rangni saqlab qoladi, bu esa ancha chiroyli ko'rinadi.</li>
<li>Non mahsulotlari tarkibida shakar fermentatsiyasi bosqichida qo'shiladigan glyukoza ham mavjud. Nonning ta'mi va xushbo'yligi, shuningdek, qobiqning ma'lum bir rangi - bularning barchasi glyukoza tufaylidir.</li>
<li>Dekstroza sut mahsulotlari tarkibiga ham kiradi, ammo faqat uning shirin turlarida, masalan, yogurtlarda.</li>
<li>Muzqaymoq tarkibidagi shakar ham tez-tez dekstroza bilan almashtiriladi (bu ishlab chiqarish jarayonida shakarni 30% gacha tejashga yordam beradi). Bu muhim: dekstroz muzqaymoqning muzlash haroratini pasaytiradi, buning natijasida uning tuzilishi yanada yoqimli bo'ladi. Muhim: barcha saxarozani dekstroza bilan almashtira olmaysiz, chunki bunday muzqaymoq juda tez eriydi va u unchalik mazali bo'lmaydi.</li>
</ul>
<p>Dekstroza oziq-ovqat sanoati sohasida o'z biznesini ochishga qaror qilgan deyarli har bir tadbirkorga kerak. Albatta, bu glyukoza hamma joyda quyilishi kerak degani emas: bilimdon odam bilan maslahatlashing, shunda u sizga kerakli xom ashyo miqdorini taxminan aytib berishi va unga bir oz harakat erkinligini berishi mumkin. Bu ancha yaxshi bo'ladi: siz ishlab chiqarishni tashkil etishga vaqt ajrata olasiz, shu bilan birga mutaxassis dekstroza va boshqa moddalarni qo'shadi.</p>
15 000 сум
natriy kazeinat (natriy kazeinat)
В наличии
<p>Natriy kazeinat ko'pincha turli sho'rvalar, marinadlar va pishiriqlarda ishlatiladi.</p>
<p>Natriy kazeinat - quruq tabiiy sut oqsili (90%) begona ta'm va hidsiz, oq, engil krem soyali. U sut, goʻsht, qandolat va boshqalarda qoʻllaniladi.</p>
<p>Natriy kazeinat go'sht xom ashyosi, quruq sut, o'simlik oqsillari o'rnini bosish va tayyor mahsulotlarning strukturasini ixchamlashtirish, tayyor mahsulot tannarxini pasaytirish, konsistensiyani, shiralilik va taqdimotni yaxshilash, go'sht emulsiyasini barqarorlashtirish, bulonlarning hosil bo'lishini, issiqlik bilan ishlov berish paytida yog'li shishlarni kamaytirish orqali nuqsonlarni kamaytirish uchun mo'ljallangan.</p>
<p>Oziqlanish xususiyatlarini, yaxshi emulsifikatsiya qilish xususiyatlarini, jelleşme xususiyatlarini (yaxshi yopishqoqlik) yaxshilaydi, mahsulotlarni organik aminokislotalar bilan boyitadi, ko'pik hosil qiladi, suv va yog'larni o'zlashtiradi.</p>
168 000 сум
Glitserinli oziq-ovqat (GLYCERIN) E422
В наличии
<p>Glitserin (yoki E-422) qandolat sanoatida keng qo'llaniladi. Qo'shimcha oziq-ovqat sanoatida foydalanish uchun tasdiqlangan.</p>
<p>Glitserin yopishqoq, rangsiz suyuqlikdir, suvda yaxshi eriydi. U shirin ta'mga ega (glikos shirin degan ma'noni anglatadi). Glitserinning kimyoviy formulasi: C<sub>3</sub>H<sub>5</sub>(OH)<sub>3</sub>. Glitserin birinchi marta 1779 yilda yog'larning sovunlanishi natijasida olingan. Hozirgi vaqtda glitserin tabiiy (hayvon va oʻsimlik) yogʻ va yogʻlarning gidrolizlanishi natijasida hosil boʻladi.</p>
<p>E-422 dan oziq-ovqat sanoatida qo'shimcha sifatida foydalanish dunyoning aksariyat mamlakatlarida rasman tasdiqlangan.</p>
14 250 сум
Kristalli fruktoza 99,9% (KRISTALLI FRUKTOZA)
В наличии
<p><strong>Fruktoza</strong>bu tabiiy shakar bo'lib, deyarli barcha shirin mevalar, sabzavotlar va asalda erkin shaklda mavjud. Fruktoza qondagi qand miqdorini barqarorlashtiradi, immunitet tizimini mustahkamlaydi, bolalar va kattalardagi tishlarning parchalanishi va diatezi xavfini kamaytiradi. Fruktozaning shakarga nisbatan muhim afzalliklari bu mahsulotlarning organizm tomonidan so'rilishi jarayonlaridagi farqlar bilan bog'liq.</p>
<p>Fruktoza glisemik indeksi past bo'lgan uglevoddir; uning iste'moli qon shakar darajasining o'zgarishiga olib kelmaydi va shunga mos ravishda shakarni iste'mol qilishdan kelib chiqadigan insulinning keskin ko'tarilishi. Bu xususiyatlar diabetga chalinganlar uchun ayniqsa muhimdir. Boshqa uglevodlardan farqli o'laroq, fruktoza insulin aralashuvisiz hujayra ichidagi metabolizmga erishadi. U tez va deyarli to'liq qondan chiqariladi, buning natijasida fruktoza qabul qilgandan so'ng, qon shakari ekvivalent miqdordagi glyukoza olgandan ko'ra ancha sekin va kamroq darajada ko'tariladi. Fruktoza, glyukozadan farqli o'laroq, insulin sekretsiyasini rag'batlantiradigan ichak gormonlarini chiqarish qobiliyatiga ega emas. Qandli diabet bilan og'rigan bemorlar uchun parhez mahsulotlarda qo'llaniladi.</p>
<p>F.ning tavsiya etilgan sutkalik miqdori 35-45 g.</p>
<p><strong>Farmakologik ta'sir</strong></p>
<ul>
<li>tana tomonidan yaxshi so'riladi, sog'likka zararli ta'sir ko'rsatmaydi, nojo'ya ta'sirlarni keltirib chiqarmaydi;</li>
<li>qon shakar darajasini barqarorlashtiradi;</li>
<li>kariogenga qarshi xususiyatlarga ega: tish kariesi xavfini 30-40% ga kamaytiradi;</li>
<li>inson organizmida alkogolning metabolizmini (parchalanishini) tezlashtiradi;</li>
<li>organizmda metabolizm jarayonida ajoyib energiya manbai va mushaklardagi glikogenning akkumulyatori hisoblanadi;</li>
<li>mushak kuchini saqlashga yordam beradi va tanani uzoq muddatli yuklarga tezda moslashtiradi;</li>
<li>tonik ta'sirga ega;</li>
<li>stressdan xalos bo'lishga yordam beradi.</li>
</ul>
28 500 сум
Natriy siklamati (natriy siklamati) E952
В наличии
<p>Oziq-ovqat sanoatida qabul qilingan E952 qo'shimchasining to'liq nomi oziq-ovqat yallig'lanishga qarshi vosita E952 siklamik kislota va uning natriy, kaliy va kaltsiy tuzlariga o'xshaydi. Biroq, siklamik kislota tuzlari ko'pincha natriy, kaltsiy va kaliy siklamatlar deb ataladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, nominal ravishda oziq-ovqat mahsulotining yallig'lanishiga qarshi vosita E952 siklamik kislota va uning natriy, kaliy va kaltsiy tuzlari oziq-ovqat sanoatida shisha va ko'pikka qarshi vosita vazifasini bajaradigan birikmalar guruhiga kiradi.</p>
<p>Biroq, oziq-ovqatning yallig'lanishga qarshi agenti E952 siklamik kislota va uning natriy, kaliy va kaltsiy tuzlari oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish jarayonida ham qo'llanilishi mumkin bo'lgan boshqa xususiyatlarga ega. Masalan, E952 antiflaming agenti ta'm va xushbo'ylikni kuchaytiruvchi yoki modifikator sifatida ishlatiladi va qo'shimcha ravishda qo'shimcha tatlandırıcı rolini o'ynaydi. Tashqi ko'rinishida, shuningdek, kimyoviy va fizik ko'rsatkichlari bo'yicha, antiflaming E952 kukunli birikma hisoblanadi. Bundan tashqari, antiflaming E952 oq kukunli moddaning kristalli tuzilishi bilan ajralib turadi.</p>
38 000 сум
Sorbitol kukuni 99,5% (SORBITOL POWDER) E420
В наличии
<p>Sorbitol - bu sorbitolga asoslangan preparat bo'lib, u zaif spirtli eritma va tozalangan suv bilan to'ldiriladi. Mahsulot ampulalarda va flakonlarda, shuningdek, polietilen paketlarda kukun shaklida ishlab chiqarilishi mumkin.</p>
<p>Sorbitol aniq ifodalangan xoleretik va antispazmodik ta'sirga ega. Bundan tashqari, preparat dezinfektsiyalovchi ta'sirga ega va organizmni intoksikatsiya belgilaridan xalos qiladi. Boshqa terminologiyaga ko'ra, sorbitol glyusitol bo'lib, u asosan geksatomik spirtdir. U shirin ta'mga ega va E420 belgisi bilan oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida rasmiy ro'yxatga olingan.</p>
30 000 сум
Propilen glikol (oziq-ovqat darajasi) (PROPILEN GLİKOL) E1520
В наличии
<p>Propilen glikol (E-1520) ikki atomli spirt bo'lgan moddadir. U hal qiluvchi guruhining oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ishlatilishi mumkin. Rangi va hidi bo'lmagan, suv, spirt, aseton bilan yaxshi aralashadigan va -60 Selsiygacha muzlamaydigan shirin, zaharli bo'lmagan suyuqlik (spirtli) oziq-ovqat, tamaki, farmatsevtika, kimyo va boshqa ko'plab sohalarda qo'llaniladi.<br>
Propilen glikolning (E-1520) zarari haqida ma'lumot yo'q: Propilen glikol oziq-ovqat mahsulotlari va dori-darmonlarga qo'shimcha sifatida xavfsiz deb tan olingan (zarar haqida ma'lumot yo'q, nojo'ya ta'sirlar qayd etilmagan).</p>
30 000 сум
Pishirish soda (natriy bikarbonat) E500
В наличии
<p>Oziq-ovqat sanoatida emulsifikatorlar, asosan, turli xil aralashmalarga bir hillik berish uchun ishlatiladi, bunday moddalarsiz aralashgandan so'ng darhol ajralishi mumkin.</p>
<p>Oziq-ovqat emulsifikatori E500 natriy karbonatning asosiy xususiyatlariga kelsak, u stabilizator va kislotalik regulyatori vazifasini ham bajaradi, shuni aytish mumkinki, u shunga o'xshash moddalar bilan bir xil xususiyatlarga ega. Bu qoʻshimcha boshqa nomlar bilan ham tanilgan, jumladan disodiy karbonat, sodali suv, natriy karbonat, karbonat kislotaning natriy tuzi.</p>
<p>Qoida tariqasida, E500 qo'shimchasi go'sht mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida emulsifikator va stabilizator sifatida ishlatiladi - go'shtni o'z ichiga olgan qaynatilgan, dudlangan qaynatilgan, dudlangan pishirilgan mahsulotlar. Bunday oziq-ovqat mahsulotlari toifasiga dudlangan va qaynatilgan kolbasa, balik, sosiska, kolbasa va go'shtli rulolar kiradi.</p>
<p>Bundan tashqari, quruq sut va kakao o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotlari - shokolad, konfetlar, musslarda E500 natriy karbonat oziq-ovqat emulsifikatorini topish juda keng tarqalgan. Achitqi vositasi sifatida barcha turdagi non mahsulotlari, non va qandolat mahsulotlari ishlab chiqarishda ishlatiladi.</p>
6 500 сум
Vanil lazzat kukuni (VANILLA FAVOUR)
В наличии
<p>Vanillin - yoqimli, shirin hidli ziravor.</p>
<p>Bu mayda kristalllardan tashkil topgan rangsiz kukun. Vanillin non va qandolat mahsulotlarini ishlab chiqarish, shuningdek, parfyumeriya kompozitsiyalarini yaratish uchun ishlatiladi.</p>
<p>Vanillin molekulalari tabiiy vanil formulasiga mos keladi, shuning uchun vanilin tabiiy bilan bir xil aromatik moddadir. Vanillin tabiiy vanilga qaraganda ancha arzon.</p>
72 000 сум
Maltodekstrin DE (MALTODEXTRIN DE)
В наличии
<p>Issiq va sovuq suvda eriydigan shirin ta'mli oq yoki kremsimon oq kukun.</p>
<p>Maltodekstrin - bu non va qandolat mahsulotlari ishlab chiqarishda, ziravorlar va soslar, tez tayyorlanadigan mahsulotlar ishlab chiqarishda, ichimliklar ishlab chiqarishda, sut sanoatida, muzqaymoq ishlab chiqarishda, bolalar ovqatlarida, parhez ovqatlarda va boshqalarda keng qo'llaniladigan oziq-ovqat mahsulotidir. kuchaytiruvchi). Maltodekstrin oqsillarni eritish jarayonini yaxshilaydi va osonlashtiradi. U pudinglar, sho'rvalar, muzlatilgan ovqatlarda quyuqlashtiruvchi va to'ldiruvchi sifatida ishlatiladi. Non va qandolat mahsulotlarining ta'mi va ko'rinishini yaxshilaydi.</p>
14 250 сум
Jelatin (JELATIN) E441
В наличии
<p><strong>Oziq-ovqat stabilizatori E441 Jelatin</strong> bu hayvonot mahsulotlarini suvda qaynatish orqali fibrillar oqsil kollagenidan olinadigan teskari koagulyatsion kolloid. Odatda, bu hayvonlarning terisi, terisi, suyaklari, xaftaga yoki tendonlari, ya'ni kollagen mavjud bo'lgan materialdir.</p>
<p>Qaynatishdan oldin suyak mahsulotlari odatda yog'sizlanadi va ularning mineral komponentlari kislota bilan chiqariladi. Qolgan xom ashyo E441 oziq-ovqat stabilizatoriga aylanishidan oldin kollagenni yumshatish uchun yuviladi va ohak bilan ishlov beriladi.</p>
<p>E441 jelatin oziq-ovqat stabilizatorining xususiyatlari oziq-ovqat elimining xususiyatlariga o'xshaydi, lekin birinchisining qaynash jarayoni uzoq davom etmaydi, shuning uchun u kollagenning to'liq degradatsiyasiga olib kelmaydi. Shu nuqtai nazardan, oziq-ovqat stabilizatori E441 Jelatinning jelleşme xususiyatlari bir xil elimnikidan bir oz yuqoriroqdir.</p>
<p>Oziq-ovqat sanoatida jelatin shakar kristallanishini oldini olish uchun qaytariladigan koagulyatsion kolloid sifatida ishlatiladi. Shu maqsadda oziq-ovqat stabilizatori qandolat va muzqaymoq ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Aytgancha, muzqaymoq tayyorlashda oqsil (kazein)ning koagulyatsiyasini kamaytirish uchun E441 ham qo‘shiladi, buning natijasida sut xomashyosidagi kazein ham, yog‘ ham inson organizmi uchun ancha oson so‘riladi.</p>
<p>Bundan tashqari, E441 Jelatin oziq-ovqat stabilizatoridan foydalanish ko'plab non mahsulotlari, tortlar, kekler ishlab chiqarishda ko'zda tutilgan. Jelatin oqsil modifikatori sifatida oz miqdorda taninni aniqlash uchun ajoyib reagent bo'lib xizmat qilishi mumkin.</p>
93 000 сум
Aspartam (ASPARTAME) E951
В наличии
<p>Aspartam tatlandırıcı, shakar o'rnini bosuvchi vositadir. 25 kg.</p><p>Shakar o'rnini bosuvchi Aspartam (E-951) hazm bo'ladigan past kaloriyali tatlandırıcı bo'lib, shakardan deyarli 200 marta shirinroq. Bu eng keng tarqalgan kimyoviy shakar o'rnini bosuvchi hisoblanadi.</p>
158 000 сум
Natriy pirasulfit (natriy METABISULPHITE) E223
В наличии
<p>Natriy metabisulfit<br>(Natriy metabisulfit) E223</p><p>Sinonimlar nomi:<br>Natriy pirosulfit</p><p>Xitoy 🇨🇳</p><p>Mahsulot tavsifi:<br>Oq kristall kukun. Konservant, antioksidant, oqartiruvchi, achituvchi vosita.</p><p>Qadoqlash: 25 kg polietilen paket.</p><p>Qoʻllanilishi:<br>•Meva, sabzavotlar, qoʻziqorin, dengiz mahsulotlari, baliqlarni qayta ishlashda ishlatiladi; sharbatlar va ichimliklar, dietali shakarsiz shirinliklar, qandolat va non mahsulotlari, bug'doy unini ishlab chiqarishda; chiplar, kolbasa; jelatin va kraxmal;<br>• Farmatsevtika mahsulotlari.</p>
20 000 сум
Sorbin kislotasi (SORBIK kislota) E200
В наличии
<p>Oziq-ovqat konservanti E200 Sorbin kislotasi suvda erishi juda qiyin bo'lgan mayda shaffof kristallar ko'rinishidagi kimyoviy moddadir. Oziq-ovqat konservanti E200 (sorbin kislotasi) tabiiy kelib chiqadigan moddadir. Kislota va bir xil nomdagi konservant o'z nomini Sorbus so'zidan oldi, bu lotincha "rovon" degan ma'noni anglatadi.</p><p>Tabiiy oziq-ovqat konservanti E200 Sorbin kislotasi, birinchi navbatda, kimyoviy birikmaning tarkibi bilan bog'liq bo'lgan istisno xususiyatlarga ega. E200 konservanti patogen mikroorganizmlarning rivojlanishini oldini olishga yordam beruvchi mikroblarga qarshi xususiyatlarga ega. Bundan tashqari, sorbin kislotasi toksik birikmalarni o'z ichiga olmaydi. Keng miqyosli ilmiy tadqiqotlar va tajribalar oziq-ovqat konservanti E200 sorbin kislotasida kanserogen moddalar mavjudligini aniqlay olmadi.</p>
88 000 сум
Natriy benzoat (KUKUN) (NATRIY BENZOAT KUKUNI) E211
В наличии
<p><strong>Natriy benzoat</strong>(<strong>Natriy benzoat</strong>,<strong>E-211</strong>) benzoy kislotasining birikmasidir.</p><p><strong>Natriy benzoat</strong><strong>E-211</strong>kodi bilan oziq-ovqat qoʻshimchasi sifatida roʻyxatga olingan. Oziq-ovqat sanoatida konservant sifatida keng qo'llaniladi. U antibiotik va rangni kuchaytiruvchi xususiyatlarga ega.</p>
33 000 сум
1 из 5 Страниц