Temir-gemoglobin, miyoglobinning bir qismi bo'lgan iz element, shuningdek ko'plab fermentativ tizimlar (sitoxromlar, katalazalar) faoliyatida ishtirok etadi. Kislorodni teskari bog'laydi, bir qator oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida ishtirok etadi va eritropoezni rag'batlantiradi.

Oddiy sharoitlarda temir oziq — ovqat bilan ta'minlanadi, o'n ikki barmoqli ichakda so'riladi (faqat ikki valentli), transport oqsillari-transferretinlar orqali to'qima omborlariga o'tkaziladi. Temir tanqisligi bilan (shu jumladan oziq-ovqat tarkibidagi etishmovchilik, malabsorbtsiya, transferrin etishmovchiligi, qon yo'qotish, parazitar invaziyalar) gipoxromik temir tanqisligi anemiyasi rivojlanadi. Sulfat tuzi ko'rinishidagi temir yaxshi muhosaba qilinadi, chunki u tanaga yumshoq ta'sir qiladi va ich qotishiga olib kelmaydi.

Askorbin kislotasi aniq antioksidant xususiyatlarga ega. To'qimalarning yangilanishida, steroid gormonlar, kollagen, prokollagen, karnitin sintezida ishtirok etadi. Kapillyarlarning normal o'tkazuvchanligini saqlaydi. Immunologik reaktsiyalarni tartibga soladi va organizmning infektsiyalarga chidamliligini oshiradi. Yallig'lanishga qarshi va allergiyaga qarshi ta'sirga ega.

Askorbin kislotasi temirning emishini yaxshilaydi.