Boshqariladigan atmosfera (CAME) - meva va sabzavot mahsulotlarini saqlash kameralarida atmosfera tarkibini o'zgartiradigan saqlash texnologiyasi. Kameralarda kislorod miqdorini kamaytirish orqali mahsulotlarning nafas olish jarayoni sekinlashadi va natijada muhim oziq moddalar iste'mol qilinadi. Mahsulotlar nafas olayotganda, kamerada qolgan kislorod CO2 ga aylanadi, bu ham nafas olish jarayonini sekinlashtiradi va mikroorganizmlarga bostiruvchi ta'sir ko'rsatadi.


Mahsulotlarni atmosfera nazorati ostida bo'lgan kameralarda saqlashda mevaning yangiligi va sifati mahsulotlarga kimyoviy ishlov berishdan foydalanmasdan saqlanadi. CAMEli kameralarda mevalarning saqlash muddati sezilarli darajada oshadi.

Mahsulotlarni atmosferasi boshqariladigan kameralarda saqlashda meva sifati, mahsulot rangi va ta'mi an'anaviy muzlatgich kameralariga qaraganda yaxshiroq saqlanadi.

   Saqlash muddatiga quyidagi omillar ta'sir qiladi: mahsulot harorati, kameradagi atmosfera tarkibi va namligi, mahsulotni etishtirish sharoiti, yig'im-terim paytida mahsulotning etuklik darajasi, mahsulot sifati.


Meva va sabzavotlarni saqlash kameralarida atmosfera tarkibini nazorat qilish uchun uskunalar kislorod darajasini pasaytiradi va kamerada belgilangan kislorod va karbonat angidrid qiymatlarini saqlaydi.

Boshqariladigan atmosferani saqlash tizimlarining turlari - CA, ULO, DCA, PFS