Это белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде, который в два раза слаще глюкозы и в пять раз – лактозы.
Признаки дефицита вещества в организме:
упадок сил;
раздражительность;
депрессия; апатия;
нервное истощение.
Симптомы излишка:
повышенный аппетит;
лишний вес.
Фруктоза используется в кулинарии как заменитель сахара, консервант и усилитель ягодного аромата при изготовлении следующей продукции: молочных изделий;
сладких напитков;
выпечки; варенья;
десертов с пониженной калорийностью;
ягодных салатов;
мороженного;
консервированных овощей, фруктов;
соков;
джемов;
сладостей для диабетиков (шоколада, печенья, конфет).