Подсластители, сахарозаменители

<p>Аспартам — подсластитель, заменитель сахара. Поставляется по 25кг.</p><p>Заменитель сахара&nbsp;Аспартам&nbsp;(Е-951) — усваиваемый низкокаллорийный подсластитель, почти в 200 раз слаще сахара. Он самый распространённый химический сахарозаменитель.</p>

<p>Сорбит часто применяется как <strong>этанола</strong> в том, что он легко отделяется от воды.</p>

Глюкоза &#40;декстроза&#41; пищевая моногидратная представляет собой белый кристаллический<br /> порошок, полученный путем полного гидролиза кукурузного крахмала. Этот продукт<br /> характеризуется утонченной сладостью, высокой растворимостью и чистотой раствора,<br /> хорошей сыпучестью в сухом виде.<br /> Основные преимущества<br /> – высококалорийна, легко усваивается организмом, регенерирует силы, укрепляет работу<br /> сердца. Является универсальной добавкой укрепляющей силы во время реабилитации<br /> после болезни, состоянии утомления при повышенной физической нагрузке;<br /> – принимает активное участие в поддержании энергетического баланса, а ее полное<br /> отсутствие в организме становится причиной появления лишнего веса.<br /> Область применения<br /> – производство продуктов диетического и лечебного питания;<br /> – производство спортивного питания;<br /> – продукты детского питания;<br /> – производство сахарных и кондитерских изделий &#40;шоколад, мягкие и другие виды<br /> конфет, начинка вафель, пралине, диетические бисквиты, мучные кондитерские изделия,<br /> торты, при изготовлении мармелада 20 &#37; от количества сахара берется глюкозы&#41;;<br /> – производство пива и вина, напитков, производимых с использованием концентратов<br /> соков, газированных, а так же в производстве напитков из порошков;<br /> – производство слабоалкогольных и безалкогольных напитков, ликеров &#40;для модификации<br /> и усиления вкуса&#41;;<br /> – производство фруктовых и овощных консервов &#40;например, маринованные огурчики&#41; -<br /> для сохранения натурального цвета;<br /> – хлебопечение &#40;для ускорения брожения, придания вкуса и аромата, цвета корочке,<br /> замедляет очерствение&#41;;<br /> – производство мороженого &#40;занижает точку замерзания, увеличивает его твердость,<br /> обладает гигроскопичностью&#41; и сгущенного молока;<br /> – производство БАД &#40;в качестве носителя-наполнителя и питательного вещества&#41;.<br /> Глюкоза находит применение в ветеринарии, птицеводстве, в фармацевтической<br /> промышленности

Мальтодекстрин или просто патока является быстрым углеводом и состоит из глюкозы и декстрина. Представляет собой порошок, цвет может варьироваться от белого до светло-кремового, привкус сладковатый, отлично растворяется как в горячей, так и в холодной воде. Производится путем расщепления крахмала, чаще картофельного или кукурузного, реже пшеничного или рисового.<br /> <br /> Популярность этой добавки объясняется широким спектром действия. В пищевой продукции она выполняет различные функции:<br /> <br /> Способствует повышению интенсивности вкуса.<br /> Замещает жиры.<br /> Сгущает или изменяет вязкость продуктов.<br /> Замедляет процесс кристаллизации сахара.<br /> В спортивных продуктах и детском питании наличие мальтодекстрина способствует нормализации степени усвояемости полезных компонентов продукта.<br /> Продлевает срок годности скоропортящейся продукции.<br /> <br /> Свойства вещества напрямую зависят от декстрозного эквивалента:<br /> <br /> 4-6&#37; – антикристаллизационные способности, высокая степень связывающей способности, повышает температуру замерзания продукции;<br /> 9-12&#37; – в веществе содержатся макромолекулы сахарида, нет сладкого привкуса, увеличивает вязкость;<br /> 13-17&#37; – мальтодекстрин характеризуется низкой сладостью, хорошо растворяется в воде;<br /> 18-20&#37; – порошок начинает всасывать влагу, приобретает более выраженный сладкий вкус.<br /> Химический состав биологически активной добавки очень похож на состав кукурузного сиропа или патоки. В многокомпонентную смесь входят: полисахариды, глюкоза, мальтотриоза, мальтоза. При полном расщеплении порошка можно получить чистую глюкозу.

Это белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде, который в два раза слаще глюкозы и в пять раз – лактозы.<br /> Признаки дефицита вещества в организме:<br /> упадок сил; <br /> раздражительность; <br /> депрессия; апатия; <br /> нервное истощение. <br /> Симптомы излишка:<br /> повышенный аппетит; <br /> лишний вес.<br /> Фруктоза используется в кулинарии как заменитель сахара, консервант и усилитель ягодного аромата при изготовлении следующей продукции: молочных изделий;<br /> сладких напитков; <br /> выпечки; варенья;<br /> десертов с пониженной калорийностью; <br /> ягодных салатов; <br /> мороженного;<br /> консервированных овощей, фруктов; <br /> соков; <br /> джемов; <br /> сладостей для диабетиков &#40;шоколада, печенья, конфет&#41;.

Аспартам выпускается под различными торговыми марками как отдельно, так и в составе смесей сахарозаменителей. Аспартам является вторым по популярности подсластителем и входит в состав огромного количества продуктов и напитков, в том числе: безалкогольных напитков, горячего шоколада, жевательных резинок, конфет, йогуртов, заменителей сахара, витаминов, таблеток против кашля и многого другого.

Подсластители — вещества, используемые для придания сладкого вкуса. Широко используются натуральные и синтетические вещества для подслащивания пищевых продуктов, напитков, лекарственных средств.

В пищевой промышленности используется в кондитерском деле &#40;производство конфет, мороженого, варенья, соков, молочных продуктов для детей&#41;. При приготовлении консервов декстроза моногидрат действует как консервант и регулятор вкуса. Глюкоза имеет сладкий приторный вкус, без посторонних запахов, полностью усваивается организмом и не выводится из него.

<p>Глюкоза моногидрат, декстроза &mdash; природное органическое соединение, относится к классу углеводов моносахаридов. Чаще всего глюкоза встречается в природе в связанном виде, являясь составной частью высокомолекулярных полисахаридов общей формулой С6Н10O5, из которых её получают в промышленных масштабах. Глюкоза (декстроза) пищевая моногидратная представляет собой кристаллическую гидратную глюкозу. Глюкоза моногидрат &mdash; это белый кристаллический порошок, сладкий на вкус, без постороннего привкуса, хорошо растворимый в воде.</p> <p>Применение:<br /> Глюкоза (декстроза) находит применение в различных отраслях промышленности:<br /> - в пищевой промышленности, ее используют как заменитель сахарозы;<br /> - в кондитерской промышленности при изготовлении мягких конфет, десертных сортов шоколада, тортов и различных диетических изделий;<br /> - в хлебопечении глюкоза улучшает условия брожения, придает пористость и хороший вкус изделиям, замедляет очерствение;<br /> - в производстве мороженого она занижает точку замерзания, увеличивает его твердость;<br /> - при производстве соков, фруктовых консервов, энергетических напитков, так как глюкоза не маскирует аромата и вкуса;<br /> - в молочной промышленности при изготовлении молочных продуктов и продуктов детского питания рекомендуется использовать глюкозу в определенной пропорции с сахарозой для придания этим продуктам более высокой питательной ценности;<br /> - в ветеринарии;<br /> - в птицеводстве;<br /> - в фармацевтической промышленности и др.</p>

<p>А также:<br /> Патока крахмальная 84 %<br /> Патока крахмальная 83%<br /> Патока крахмальная 82 %<br /> Патока крахмальная 80%<br /> <br /> Патока из рисовой сечки 82%<br /> Патока из рисовой сечки 80%<br /> <br /> Малтоза&nbsp;<br /> Мальтодекстерин<br /> Глютен<br /> Комбикорм для кур&nbsp;<br /> Комбикорм для скота&nbsp;<br /> Зародыш<br /> <br /> -Кукурузное масло<br /> -Кукурузный крахмал.<br /> -Кукурузный крахмал модифицированный.</p>