АлмаТекс Шинка №1/5 - высокофункциональный продукт для использования в технологии всех видов цельномышечных деликатесных мясных изделий, обеспечивает стабильное качество и высокий выход (до 180%) готовой продукции, содержит в своем составе краситель.   Технологические функции: содействует получению мясных изделий стабильно высокого качества; увеличивает влагосвязывающую способность белков мышечной ткани; предупреждает синерезис продуктов упакованных под вакуумом; замедляет окислительные процессы на различных стадиях технологической обработки и в условиях хранения мясопродуктов; стабилизирует рН мясного сырья; обеспечивает заданный высокий выход готовой продукции; сохраняет нативную, упругую структуру продукта– нет разрыхления, мягкости, следов от игл и т.д. Дозировка: 4,8 кг на 100 л рассола. Для отработки предоставляем бесплатные образцы товара и рекомендации по применению. Оптовые цены уточняйте.