Oziq-ovqat qo'shimchasi E270 - oziq-ovqat mahsulotlarida konservant sifatida ishlatiladigan sut kislotasi. Sut kislotasi karboksilik kislotalar guruhiga kiradi. Tashqi ko'rinishida E270 qo'shimchasi nordon ta'mga va xarakterli hidga ega shaffof shaffof suyuqlikdir. E270 konservanti antiseptik ta'sirga ega, mahsulotlarning fermentatsiyasini oldini oladi. Sut kislotasining kimyoviy formulasi: C3H6O3.

Sof shaklda sut kislotasi birinchi marta 1780 yilda shved kimyogari Karl Vilgelm Scheele tomonidan ajratilgan. Sanoatda E270 qo'shimchasi sut fermentatsiyasi usuli bilan olinadi. U sut mahsulotlarini fermentatsiyalash jarayonida shakardan laktobakteriyalardan Lactobacillus tomonidan hosil bo'ladi.

Hayvonlar organizmida sut kislotasi mushaklar va miya uchun energiyaning asosiy etkazib beruvchisi - glyukoza parchalanishi paytida doimo tabiiy ravishda ishlab chiqariladi. Mushaklar va miya qanchalik faol ishlasa, inson organizmida shunchalik ko'p sut kislotasi hosil bo'ladi. Voyaga etgan erkakda sut kislotasining metabolik almashinuvi kuniga 120-150 g ni tashkil qiladi. Ortiqcha sut kislotasi buyraklar orqali tanadan tabiiy ravishda chiqariladi. Inson tanasida tabiiy kelib chiqishi va shakllanishi tufayli sut kislotasidan E270 oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida foydalanishga barcha mamlakatlarda ruxsat berilgan. E270 konservantidan foydalanish uchun ruxsat etilgan maksimal darajalar xuddi shu sabablarga ko'ra belgilanmagan.

Oziq-ovqat sanoatida sut kislotasi E270 tabiiy konservant qo'shimchasi sifatida pishloqlar (kislotasi past bo'lganligi sababli), mayonez, qatiq, kefir va boshqa fermentlangan sut mahsulotlarini ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Shuningdek, u alkogolsiz ichimliklar, qandolat va boshqa mahsulotlarda mavjud.