Bu oq kristall kukun bo'lib, suvda yaxshi eriydi, u glyukozadan ikki baravar va laktozadan besh baravar shirinroq.
Organizmda moddaning yetishmasligi belgilari:
kuchni yo'qotish;
asabiylashish;
depressiya; apatiya;
asabiy charchoq.
Ortiqchalik belgilari:
ishtahaning ortishi;
ortiqcha vazn.
Fruktoza pishirishda shakar o'rnini bosuvchi, konservant va berry ta'mini kuchaytiruvchi sifatida quyidagi mahsulotlarni ishlab chiqarishda ishlatiladi: sut mahsulotlari;
shirin ichimliklar;
pishirilgan mahsulotlar; murabbo;
past kaloriyali shirinliklar;
berry salatlari;
muzqaymoq;
konservalangan sabzavotlar, mevalar;
sharbatlar;
murabbo;
diabetga chalinganlar uchun shirinliklar - shokolad, pechene, shakarlamalar.