Glitserin E422 indeksi bilan belgilanadi. U foydalanish uchun tasdiqlangan va uch atomli spirtlar guruhiga kiradi. U quyidagi xususiyatlarga ega:

suyuqlik tuzilishi;
rangsizlik;
shirin ta'm;
suvda eruvchanligi;
sovuqqa chidamli.
Qizig'i shundaki, oziq-ovqat glitseriniga qo'shimcha ravishda uning boshqa texnik turlari ham bor (ularning tozaligi yuz foizga etmaydi). Ular dori-darmonlar, kosmetika va maishiy kimyo ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Oziq-ovqat mahsuloti ishlab chiqarishda faol foydalaniladi.
Ushbu qo'shimchadan foydalanish doirasi qandolat sanoatida kengdir. Noyob yopishqoqligi tufayli glitserin qalinlashtiruvchi rolga juda mos keladi, mahsulotning mustahkamligini kerakli qiymatga yaxshilaydi. Xususan, u qo'shiladi:

pechenye, keks, shirinliklar, pishiriqlar - bu bilan ularning ta'mi yumshoq va nozik bo'ladi;
murabbolar, konservalar va murabbolar.
Oziq-ovqat sanoatida glitserindan foydalanish belgilangan xususiyatlar bilan cheklanmaydi. Bundan tashqari, barqarorlashtiruvchi xususiyatga ega. Kelajakdagi mahsulotning barqaror tuzilishi muvaffaqiyatli yakuniy natijaning kalitidir. Bunday holda, glitserin uni tasodifiy tashqi ta'sirlarga imkon qadar chidamli qilish imkonini beradi. Quyidagilarni yaratish uchun foydalidir:

xamir;
alkogolli ichimliklar - ko'pincha nafis tuzilishga ega bo'lgan likyorlar;
past kaloriyali dietali mahsulotlar;
saqich va shakarlamalar;
makaron - ularning bir-biriga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi.
To'g'ri shaklda mahsulotning saqlash muddatini oshirish uni muvaffaqiyatli sotishning eng muhim qoidalaridan biridir. Bu, ayniqsa, oson va tez buziladigan tovarlar uchun juda muhimdir. Glitserin mahsulotlarning saqlash muddatini uzaytirishi mumkin:
go'sht sanoati - kolbasa, sosiska, vinerlar;
sut sanoati - yogurtlar, achitilgan pishirilgan sut, kefir, sufle, zardob;
non mahsulotlari - nonning qotib qolish jarayonini sekinlashtiradi, kraxmalning mumkin bo'lgan izlarini olib tashlaydi, ta'mini yanada yoqimli qiladi;
quritilgan mevalar - himoya plyonka hosil qilish va tazelikni saqlash uchun do'kon javonlariga qo'yishdan oldin ular eritmada namlanadi.