Natriy sitrat E331 oziq-ovqat sanoatida konservant, stabilizator yoki lazzat kuchaytiruvchi sifatida ishlatiladi.

Natriy sitratining asosiy maqsadi tsitrus mevalarining ta'mini taqlid qiluvchi gazlangan ichimliklarning ta'mini yaxshilashdir. Taniqli ishlab chiqaruvchilarning energetik ichimliklarida natriy sitrat ham mavjud.

E331 yogurt, marmelad, sufle, pastil, jele, qayta ishlangan pishloqga qo'shiladi - kislotalilik darajasini tartibga solish uchun.

Natriy sitrat idishlarga ziravor sifatida ishlatilishi mumkin. Qo'shimcha sutni sterilizatsiya qilish, pasterizatsiya qilish, fermentlangan sut mahsulotlari, konservalangan sut, quruq sut, chaqaloq formulasi va boshqa mahsulotlarni ishlab chiqarishda qo'llaniladi, ularning ishlab chiqarilishi sutni uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishni o'z ichiga oladi.