Oziq-ovqat konservanti E200 Sorbin kislotasi suvda erishi juda qiyin bo'lgan mayda shaffof kristallar ko'rinishidagi kimyoviy moddadir. Oziq-ovqat konservanti E200 (sorbin kislotasi) tabiiy kelib chiqadigan moddadir. Kislota va bir xil nomdagi konservant o'z nomini Sorbus so'zidan oldi, bu lotincha "rovon" degan ma'noni anglatadi.

Tabiiy oziq-ovqat konservanti E200 Sorbin kislotasi, birinchi navbatda, kimyoviy birikmaning tarkibi bilan bog'liq bo'lgan istisno xususiyatlarga ega. E200 konservanti patogen mikroorganizmlarning rivojlanishini oldini olishga yordam beruvchi mikroblarga qarshi xususiyatlarga ega. Bundan tashqari, sorbin kislotasi toksik birikmalarni o'z ichiga olmaydi. Keng miqyosli ilmiy tadqiqotlar va tajribalar oziq-ovqat konservanti E200 sorbin kislotasida kanserogen moddalar mavjudligini aniqlay olmadi.