Glitserin (yoki E-422) qandolat sanoatida keng qo'llaniladi. Qo'shimcha oziq-ovqat sanoatida foydalanish uchun tasdiqlangan.

Glitserin yopishqoq, rangsiz suyuqlikdir, suvda yaxshi eriydi. U shirin ta'mga ega (glikos shirin degan ma'noni anglatadi). Glitserinning kimyoviy formulasi: C3H5(OH)3. Glitserin birinchi marta 1779 yilda yog'larning sovunlanishi natijasida olingan. Hozirgi vaqtda glitserin tabiiy (hayvon va oʻsimlik) yogʻ va yogʻlarning gidrolizlanishi natijasida hosil boʻladi.

E-422 dan oziq-ovqat sanoatida qo'shimcha sifatida foydalanish dunyoning aksariyat mamlakatlarida rasman tasdiqlangan.