Monogidrid va antigidrid glyukoza mavjud. Bo'linish juda ramziy, ayniqsa ular orasida alohida farqlar yo'qligini hisobga olsak. Biroq, glyukozaning uchinchi turi tanaga ko'p miqdorda glyukoza kiritishda istalmagan oqibatlardan qochish imkonini beradi. Bu tur ko'pincha tibbiyotda qo'llaniladi, qolganlari esa oziq-ovqat sanoatida qo'llaniladi.

Dekstroza oziq-ovqat sanoatida quyidagi sohalarda qo'llaniladi:
Nostandart ovqatlanish (sport, parhez va terapevtik) va turli biologik qo'shimchalar ishlab chiqarish.
Qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish. Glyukoza qo'shilgan bar va konfetlar to'ldirishning ta'mi va rangi yanada boyroq bo'ladi, bundan tashqari, ular uzoqroq yumshoq bo'lib qoladi.
Ko'pgina alkogolsiz ichimliklar tarkibida glyukoza mavjud bo'lib, u ma'lum darajada ta'mni biz o'rgangan narsaga o'zgartiradi. Shuni tushunish kerakki, u hech qanday tarzda uni o'zgartirmaydi yoki "tiqilib qolmaydi" - aksincha, uni qo'llab-quvvatlaydi, eng nozik notalarni ochib beradi.
Glyukoza hatto konserva mahsulotlarida ham uchraydi, ammo u lazzat qo'shmaydi, balki tabiiy rangni saqlab qoladi, bu esa ancha chiroyli ko'rinadi.
Non mahsulotlari tarkibida shakar fermentatsiyasi bosqichida qo'shiladigan glyukoza ham mavjud. Nonning ta'mi va xushbo'yligi, shuningdek, qobiqning ma'lum bir rangi - bularning barchasi glyukoza tufaylidir.
Dekstroza sut mahsulotlari tarkibiga ham kiradi, ammo faqat uning shirin turlarida, masalan, yogurtlarda.
Muzqaymoq tarkibidagi shakar ham tez-tez dekstroza bilan almashtiriladi (bu ishlab chiqarish jarayonida shakarni 30% gacha tejashga yordam beradi). Bu muhim: dekstroz muzqaymoqning muzlash haroratini pasaytiradi, buning natijasida uning tuzilishi yanada yoqimli bo'ladi. Muhim: barcha saxarozani dekstroza bilan almashtira olmaysiz, chunki bunday muzqaymoq juda tez eriydi va u unchalik mazali bo'lmaydi.

Dekstroza oziq-ovqat sanoati sohasida o'z biznesini ochishga qaror qilgan deyarli har bir tadbirkorga kerak. Albatta, bu glyukoza hamma joyda quyilishi kerak degani emas: bilimdon odam bilan maslahatlashing, shunda u sizga kerakli xom ashyo miqdorini taxminan aytib berishi va unga bir oz harakat erkinligini berishi mumkin. Bu ancha yaxshi bo'ladi: siz ishlab chiqarishni tashkil etishga vaqt ajrata olasiz, shu bilan birga mutaxassis dekstroza va boshqa moddalarni qo'shadi.

подробный

15 000 сум

MUZICE

Перейти в магазин

Bu oddiy saxarid bo'lib, ikkinchi nomi glyukoza.

Dekstroza oziq-ovqat sanoatida quyidagi sohalarda qo'llaniladi:
Nostandart ovqatlanish (sport, parhez va terapevtik) va turli biologik qo'shimchalar ishlab chiqarish.
Qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish. Glyukoza qo'shilgan bar va konfetlar to'ldirishning ta'mi va rangi yanada boyroq bo'ladi, bundan tashqari, ular uzoqroq yumshoq bo'lib qoladi.
Ko'pgina alkogolsiz ichimliklar tarkibida glyukoza mavjud bo'lib, u ma'lum darajada ta'mni biz o'rgangan narsaga o'zgartiradi. Shuni tushunish kerakki, u hech qanday tarzda uni o'zgartirmaydi yoki "tiqilib qolmaydi" - aksincha, uni qo'llab-quvvatlaydi, eng nozik notalarni ochib beradi.
Glyukoza hatto konserva mahsulotlarida ham uchraydi, ammo u lazzat qo'shmaydi, balki tabiiy rangni saqlab qoladi, bu esa ancha chiroyli ko'rinadi.
Non mahsulotlari tarkibida shakar fermentatsiyasi bosqichida qo'shiladigan glyukoza ham mavjud. Nonning ta'mi va xushbo'yligi, shuningdek, qobiqning ma'lum bir rangi - bularning barchasi glyukoza tufaylidir.
Dekstroza sut mahsulotlari tarkibiga ham kiradi, ammo faqat uning shirin turlarida, masalan, yogurtlarda.
Muzqaymoq tarkibidagi shakar ham tez-tez dekstroza bilan almashtiriladi (bu ishlab chiqarish jarayonida shakarni 30% gacha tejashga yordam beradi). Bu muhim: dekstroz muzqaymoqning muzlash haroratini pasaytiradi, buning natijasida uning tuzilishi yanada yoqimli bo'ladi. Muhim: barcha saxarozani dekstroza bilan almashtira olmaysiz, chunki bunday muzqaymoq juda tez eriydi va u unchalik mazali bo'lmaydi.