57 товара
7 поставщика
Кукурузный крахмал (CORN STARCH)
В наличии
<p><strong>Кукурузный крахмал</strong> — молочно-белый непрозрачный клейстер, имеет невысокую вязкость, с запахом и привкусом, характерным для зерна кукурузы. После сушки становится сыпучим порошком белого или слегка желтоватого цвета.</p>
<p><strong>Кукурузный крахмал</strong> — зерновой крахмал, который является низким в золе и содержании белка. Универсальный (разносторонний) добавочный, это удовлетворяет потребности нескольких отраслей промышленности. Применяется крахмал кукурузный в хлебопекарной, мясомолочной отраслях, при производстве майонезов, кетчупов. Крахмал кукурузный это продукт, обладающий повышенной способностью к набуханию в холодной воде и не обнаруживающий химических изменений по сравнению с исходным крахмалом.</p>
5 700 сум
Стеариновая Кислота (STEARIC ACID) E470
В наличии
<p>Пищевая добавка E-470 – представляет собой целую группу веществ, главным образом натриевые, калиевые, кальциевые, магниевые, алюминиевые, аммониевые соли миристиновой, олеиновой, пальмитиновой и стеариновой кислот с общей формулой: (R-COO)nMe, где n равно 1 или 2. Соли высших жирных кислот обладают поверхностной активностью и способны предотвращать слипание частиц путем образования водонепроницаемой пленки на их поверхности. Все эти соли содержатся в частично омылённых жирах и образуются при естественном расщеплении жиров в желудочно-кишечном тракте. Для промышленного же использования их искусственно извлекают из пищевых жиров без или с отгонкой жирных кислот.</p>
<p>Пищевой промышленности многих стран, в том числе и России добавка Е-470 применяется для эмульгирования и стабилизации консистенции продуктов, а также для противодействия их слеживанию и комкованию. Максимально допустимое суточное потребление не определено.</p>
38 400 сум
Кокосовая Стружка (COCONUT CHIPS)
В наличии
<p>Кокосовый орех – это плод кокосовой пальмы семейства <em>Пальмовых</em>.</p>
<p>Внутри ореха находится кокосовая вода или молочко, и белая сочная мякоть. Эту мякоть разминают, а затем высушивают, измельчают и получают кокосовую стружку.</p>
<p>Калорийность кокосовой стружки составляет 592 ккал на 100 грамм продукта.</p>
<p>Кокосовая стружка богата маслами и калориями: на 100 г кокосовой стружки (копры) 65% приходится на жиры и по 13-14% – на белки и углеводы.</p>
<p>Мякоть кокоса содержит витамины B, C и Е.</p>
27 000 сум
Агар Агар (900) (AGAR AGAR) E406
В наличии
<p>Агар Агар 900 (Е-406) наиболее сильный желирующий (дающий гелизацию раствора) агент из всех чистых гидроколлоидов.</p>
<p>Это 100% структурообразователь с температурой плавления геля около 85°С.</p>
<p> </p>
<p>Агар Агар 900 (Е-406) является влагопоглощающим коллоидом, который добывают из красно-лиловых водорослей семейства Rhodophyceae.</p>
<p>Это полимерное вещество, которое состоит из двух видов дисахаридов: чистой агарозы и сульфатированной, обработанной метиловым спиртом – агаропектина. Агар нейтрален с точки зрения органолептики – бесцветен, безвкусен и без запаха.</p>
240 000 сум
16 000 сум
Декстроза Моногидрат (DEXTROSE MONOHYDRATE)
В наличии
<p>Это обыкновенный сахарид, второе название которого — глюкоза.</p>
<p>Существует моногидридная и антигидридная глюкозы. Разделение довольно символическое, особенно если учесть, что никаких особенных различий между ними нет. Впрочем, третий вид глюкозы позволяет избежать нежелательных последствий при введении большого количества глюкозы в организм. Такой вид очень часто используется в медицине, остальные же – в пищевой промышленности.</p>
<ul>
<li>Декстроза в пищевой промышленности используется в следующих сферах:</li>
<li>Производство нестандартного питания (спортивного, диетического и лечебного) и различных биологических добавок.</li>
<li>Изготовление кондитерских изделий. Батончики и конфеты, в которые была добавлена глюкоза, имеют более насыщенный вкус и цвет начинки, кроме того, они дольше сохраняют мягкость.</li>
<li>Многие безалкогольные напитки содержат глюкозу, которая в определенной степени модифицирует вкус до привычного нам. Важно понимать, что она никоим образом его не меняет и не «забивает» – напротив, она поддерживает его, проявляя самые тонкие нотки.</li>
<li>Глюкоза есть даже в консервах – правда, в них она не придает вкус, а просто сохраняет натуральный цвет, который смотрится гораздо приятней.</li>
<li>В хлебобулочных изделиях также есть глюкоза, которая добавляется на этапе сбраживания сахара. Вкус и аромат хлеба, а также определенный цвет корочки – все это заслуга глюкозы.</li>
<li>В молочной продукции декстроза тоже включается, правда, только в сладких её видах, например, в йогуртах.</li>
<li>Сахар в мороженом тоже нередко заменяют дектрозой (это помогает экономить до 30% сахара на производстве). Это важно: декстроза снижает температуру замерзания мороженого, из-за чего его структура становится более приятной. Важно: заменить всю сахарозу на декстрозу нельзя, так как такое мороженое будет слишком быстро таять, да и на вкус будет не таким приятным.</li>
</ul>
<p>Декстроза нужна практически каждому предпринимателю, который решил открыть свое дело в пищевой промышленности. Разумеется, это не значит, что глюкозу надо сыпать везде: просто посоветуйтесь со знающим человеком, чтобы он смог примерно назвать вам количество необходимого сырья и предоставьте ему определенную свободу действий. Это будет гораздо лучше: вы сможете уделить время организации производства, в то время как декстрозу и прочие вещества будет добавлять специалист.</p>
15 000 сум
Казеинат Натрия (SODIUM CASEINATE)
В наличии
<p>Казеинат натрия применяют довольно часто в различных супах, маринадах и при тушении.</p>
<p>Казеинат натрия — молочный сухой натуральный белок (90%) без посторонних привкусов и запахов, белый, с лёгким кремовым оттенком. Применяется в молочной, мясной, кондитерской и др.</p>
<p>Казеинат натрия предназначен для замены мясного сырья, сухого молока, растительных белков и уплотнения структуры готовых изделий, снижение себестоимости готовой продукции, улучшение консистенции, сочности и товарного вида, стабилизации мясной эмульсии, снижения брака за счет уменьшения образования бульоннов, жировых отеков при термообработке.</p>
<p>Улучшение питательных свойств, хорошая эмульгирующие свойства, гелеобразующие свойства (хорошая вязкость), обогащает продукты органическими аминокислотами, пенообразующие свойства, впитывает воду и жиры.</p>
168 000 сум
Глицерин Пищевой (GLYCERIN) E422
В наличии
<p>Глицерин (Glycerol или Е-422) широко применяется в кондитерской промышленности. Добавка разрешена для применения в пищевой промышленности.</p>
<p>Глицерин — вязка безцветная жидкость, хорошо растворима в воде. Имеет сладкий вкус (гликос означает сладкий). Химическая формула глицерина: C<sub>3</sub>H<sub>5</sub>(OH)<sub>3</sub>. Впервые глицерин был получен в 1779 году, в результате омыления жиров. Сейчас глицерин производится путем гидролиза природных (животных и растительных) жиров и масел.</p>
<p>Использование E-422 в качестве добавки в пищевой промышленности официально разрешено в большинстве стран мира.</p>
14 250 сум
Фруктоза Кристаллическая 99,9% (CRYSTALLINE FRUCTOSE)
В наличии
<p><strong>Фруктоза</strong> — натуральный сахар, который присутствует в свободном виде почти во всех сладких фруктах, овощах, а также меде. Фруктоза стабилизирует уровень сахара в крови, укрепляет иммунитет, снижает риск возникновения кариеса и диатеза у детей и взрослых. Серьезные преимущества фруктозы перед сахаром связаны с различиями процессов усвоения этих продуктов организмом.</p>
<p>Фруктоза относится к углеводам с низким гликемическим индексом, ее употребление в пищу не вызывает колебаний уровня сахара в крови и, соответственно, резких выбросов инсулина, которые вызывает употребление сахара. Эти свойства особую важность имеют для людей, страдающих сахарным диабетом. В отличие от других углеводов, Фруктоза достигает внутриклеточного метаболизма без вмешательства инсулина. Она быстро и почти полностью удаляется из крови, в результате после приема фруктозы сахар в крови повышается значительно медленнее и гораздо меньшей степени, чем после приема эквивалентного количества глюкозы. Фруктоза, в отличие от глюкозы, не обладает способностью высвобождать гормоны кишечника, стимулирующие секрецию инсулина. Ее используют в продуктах для диетического питания больных сахарным диабетом.</p>
<p>Рекомендуемое суточное потребление Ф. составляет 35-45 г.</p>
<p><strong>Фармакологическое действие</strong></p>
<ul>
<li>хорошо усваивается организмом, не оказывает вредного влияния на здоровье, не вызывает побочных явлений;</li>
<li>стабилизирует уровень сахара в крови;</li>
<li>обладает антикариогенными свойствами: снижает опасность заболевания зубов кариесом на 30–40%;</li>
<li>ускоряет метаболизм (расщепление) алкоголя в организме человека;</li>
<li>при обмене веществ в организме является замечательным энергетическим источником и накопителем гликогена в мышцах;</li>
<li>помогает сохранять мышечную силу и быстро адаптироваться организму при длительных нагрузках;</li>
<li>обладает тонизирующим эффектом;</li>
<li>способствует снятию стресса.</li>
</ul>
28 500 сум
Цикламат Натрия (SODIUM CYCLAMATE) E952
В наличии
<p>Полное наименование добавки Е952, принятое в пищевой промышленности звучит не иначе как пищевой антифламинг Е952 Цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли. Однако нередко соли цикламовой кислоты называют цикламатами натрия, кальция и калия. Примечательно то, что номинально пищевой антифламинг Е952 Цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли относится к той группе соединений, которая выполняет в пищевой промышленности роль глазирующего агента и вещества пеногасителя.</p>
<p>Однако, у пищевого антифламинга Е952 Цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли есть другие способности, которые также можно использовать в процессе изготовления продуктов питания. к примеру, антифламинг Е952 используют как усилитель или модификатор вкуса и аромата, а кроме того добавка выполняет функции подсластителя. По своему внешнему виду, а также химико-физическим параметрам антифламирнг Е952 представляет собой порошкообразное соединение. Причем антифламинг Е952 отличается кристаллической структурой порошкового вещества белого цвета.</p>
38 000 сум
Сорбитол Порошок 99,5% (SORBITOL POWDER) E420
В наличии
<p>Сорбит – это препарат на основе сорбитола, который дополнен слабым спиртовым раствором и очищенной водой. Средство может быть произведено в виде раствора в ампулах и флаконах, а также порошка в пакетах из полиэтилена.</p>
<p>Сорбит характеризуется четко выраженным желчегонным и спазмолитическим действием. Кроме этого, препарат оказывает дезинфицирующее влияние и снимает с организма симптомы интоксикации. Согласно другой терминологии, сорбит – это глюцит, который по сути своей является шестиатомным спиртом. Он имеет сладкий привкус и официально зарегистрирован пищевой добавкой с маркировкой Е420.</p>
30 000 сум
Пропиленгликоль (ПИЩЕВОЙ) (PROPYLENE GLYCOL) E1520
В наличии
<p>Пропиленгликоль (Е-1520) — вещество, представляющее собой двухатомный спирт. Может применяться как пищевая добавка группы растворителей. Сладковатая нетоксичная жидкость (спирт) без цвета и запаха, отлично смешиваемая с водой, спиртом, ацетоном, и не замерзающая до – 60 по Цельсию, используется в пищевой, табачной, фармацевтической, химической и многих других отраслях промышленности.<br>
Данные о вреде пропиленгликоля (Е-1520) отсутствуют: Пропиленгликоль признан безопасным в качестве добавки в пищевые продукты и лекарства (данные о вреде отсутствуют, побочные эффекты не зарегистрированы).</p>
30 000 сум
Сода пищевая (БИКАРБОНАТ НАТРИЯ) Е500
В наличии
<p>В пищевой промышленности эмульгаторы в основном используются с целью придания однородности различным смесях, которые без подобных веществ сразу же после смешивания могут расслаиваться.</p>
<p>Относительно основных свойств пищевого эмульгатора Е500 Карбонат натрия, который также может выступать в роли стабилизатора и регулятора кислотности, можно сказать, что ему присущи те же качества, что и подобным ему веществам. Известна данная добавка и под другими названиями, среди которых значатся динатрий карбонат, сода кальцинированная, натрий углекислый, натриевая соль угольной кислоты.</p>
<p>Как правило, добавку Е500 применяют в качестве эмульгатора и стабилизатора в процессе переработки мясопродуктов — вареных, копчено-вареных, копчено-печеных изделий, содержащих мясо. К категории таких продуктов питания относятся копченая и вареная колбаса, балык, сардельки, сосиски и мясные рулеты.</p>
<p>Помимо этого, довольно часто можно встретить пищевой эмульгатор Е500 Карбонат натрия в составе сухого молока и какаосодержащих пищевых товаров — шоколаде, конфетах, муссах. В качестве разрыхлителя его применяют при изготовлении всевозможной выпечки, хлебобулочных и кондитерских изделий.</p>
6 500 сум
Ванилла Флавор Порошковый (VANILLA FLAVOUR)
В наличии
<p>Ванилин – это пряность с приятным, сладким запахом.</p>
<p>Он представляет собой бесцветный порошок, состоящий из мелких кристаллов. Ванилин используется для производства выпечки и кондитерских изделий, а также для создания парфюмерных композиций.</p>
<p>Молекулы ванилина соответствуют формуле натуральной ванили, поэтому ванилин является идентичным натуральному ароматическим веществом. Ванилин значительно дешевле натуральной ванили.</p>
72 000 сум
Мальтодекстрин ДЕ (MALTODEXTRIN DE)
В наличии
<p>Порошок белого или кремовато-белого цвета, со сладковатым вкусом, хорошо растворим в горячей и холодной воде.</p>
<p>Мальтодекстрин относится к пищевым продуктам, который широко используют в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий, при изготовлении приправ и соусов, продуктов быстрого приготовления, в производстве напитков, в молочной промышленности, при изготовлении мороженого, в детском питании, диетическом питании и др. Мальтодекстрин добавляют в продукты с целью улучшения их консистенции, используют для сохранения и переноса свойств вкусовых и ароматизирующих добавок (как интенсификатор вкуса). Мальтодекстрин улучшает и облегчает процесс растворения белков. Используется как загуститель и наполнитель в пудингах, супах, замороженных продуктах. Улучшает вкусовые качества и внешний вид хлебобулочных и кондитерских изделий.</p>
14 250 сум
Желатин (GELATINE) E441
В наличии
<p><strong>Пищевой стабилизатор Е441 Желатин</strong> является обратимо коагулирующим коллоидом, который получают из фибриллярного белка коллагена методом вываривания в воде животных продуктов. Как правило, это шкура, кожа, кости, хрящи или сухожилия животных, то есть материал, в котором присутствует коллаген.</p>
<p>Перед кипячением костные продукты обычно обезжириваются, а их минеральные компоненты удаляются при помощи кислоты. Остальное исходное сырье промывается и обрабатывается известью для размягчения коллагена перед его трансформацией в пищевой стабилизатор Е441.</p>
<p>Свойства пищевого стабилизатора Е441 Желатин сходны с характеристиками пищевого клея, однако процесс вываривания первого длится не так долго, поэтому не приводит к полной деградации коллаген. В связи с этим желатинирующие свойства пищевого стабилизатора Е441 Желатин несколько выше, чем у того же клея.</p>
<p>В пищевой промышленности желатин в качестве обратимо коагулирующего коллоида применяется для предотвращения кристаллизации сахара. С этой целью пищевой стабилизатор используется при изготовлении кондитерских изделий и мороженого. Кстати, при изготовлении мороженого Е441 добавляется также для уменьшения свертывания белка (казеина), благодаря чему как казеин, так и жир в молочном сырье намного легче усваивается организмом человека.</p>
<p>Кроме того, использование пищевого стабилизатора Е441 Желатин предусмотрено при производстве многих хлебобулочных изделий, тортов, кексов. Для обнаружения небольших количеств таннина в качестве белка-модификатора желатин может служить отменным реактивом.</p>
93 000 сум
Пектин (PECTIN) E440
В наличии
<p><strong>Пектин</strong> <strong>Е-440</strong> — очищенный углеводород, полученный экстракцией цитрусового, яблочного или свекольного жома. Является гелеобразователем, стабилизатором, загустителем, влагоудерживающим агентом, осветлителем, веществом, облегчающим фильтрование и средством для капсулирования.</p>
<p><strong>Пектин</strong> — одна из самых популярных пищевых добавок. Его используют в производстве конфет, производстве фруктовых начинок, кондитерских желейных и пастильных изделий, молочных продуктов, десертов, мороженного, комбинированного масла, майонеза, кетчупа, мармелада, зефира, желейных начинок для конфет, пастилы.</p>
168 000 сум
Сахарин Натрия (SODIUM SACCHARIN) E954
В наличии
<p>По своей химической структуре и параметрам пищевой антифламинг Е954 Сахарин и его натриевые, калиевые и кальциевые соли представляет собой не что иное как вещество, которое превышает показатели сладости обычного сахара в 500 с лишним раз. Пищевой антифламинг Е954 Сахарин и его натриевые, калиевые и кальциевые соли — это ни что иное как бесцветные кристаллы, которые отличаются приторно сладким вкусом и наличем специфического металлического привкуса. Что примечательно, пищевой антифламинг Е954 очень плохо растворяется в водосодержащих растворах.</p>
<p>Пищевой антифламинг Е954 Сахарин и его натриевые, калиевые и кальциевые соли начинает плавится при температурном воздействии (229С). Исследователи отмечают, что при попадании пищевой добавки в человеческий организм, химическое соединение не претерпевает каких-либо изменений и выводится с продуктами жизнедеятельности в первоначальном состоянии. Хотя считается, что при соблюдении установленных минимальных дозировок употребления на ежедневной основе пищевого антифламинга Е954 Сахарин и его натриевые, калиевые и кальциевые соли, добавка не сможет навредить нормальному самочувствию или здоровью человека.</p>
126 000 сум
Ванилин молочный пломбир
В наличии
<p>Ванилин – это пряность с приятным, сладким запахом.</p>
<p>Он представляет собой бесцветный порошок, состоящий из мелких кристаллов. Ванилин используется для производства выпечки и кондитерских изделий, а также для создания парфюмерных композиций.</p>
<p>Молекулы ванилина соответствуют формуле натуральной ванили, поэтому ванилин является идентичным натуральному ароматическим веществом. Ванилин значительно дешевле натуральной ванили.</p>
102 000 сум
Кумосулфонат натрия 90%
В наличии
<p>Кумолсульфонат натрия - это солюбилизатор, связующий агент и депрессант точки помутнения, используемый в тяжелых очистителях, средствах для удаления воска и моющих средствах для мытья посуды, в нефтяных месторождениях и при обработке металлов.</p>
85 000 сум
1 из 5 Страниц